Sabji è uno stufato di verdure indiano.

Il Sabji è un piatto tradizionale indiano, uno stufato di verdure saporito preparato con verdure fresche e una ricca miscela di spezie. È parte integrante della cucina indiana e viene spesso servito con riso o pane piatto.

Il sapore del sabji è una combinazione unica tra la tenerezza delle verdure e l'aroma intenso e ricco di spezie come curcuma, cumino, coriandolo e curry. Il piatto può essere delicato o leggermente piccante, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliate il tofu a cubetti e friggetelo in olio vegetale in una padella profonda (wok).

Passaggio 2:

Togli il tofu dalla padella e aggiungi la cipolla tritata finemente e le carote tagliate grossolanamente. Mescola.

Passo 3:

Aggiungete le zucchine tagliate a dadini e il peperone tagliato a fettine sottili.

Passo 4:

Aggiungere le melanzane a dadini. Mescolare.

Passo 5:

Aggiungere il pomodoro tritato finemente. Mescolare.

Passo 6:

Aggiungere il sale e mescolare.

Passo 7:

Aggiungete la miscela di curcuma e pepe e mescolate.

Passo 8:

Aggiungete 8-10 piccole cimette di cavolfiore e 8-10 cimette di broccoli. Cuocete mescolando.

Passo 9:

Aggiungete l'aneto tritato e il tofu fritto.

Passo 10:

Versare la crema d'avena e mescolare.

Passo 11:

Lasciate cuocere sul fuoco per un altro minuto, spegnete il fornello e servite.

Consigli di cucina

È preferibile friggere il tofu separatamente in anticipo, altrimenti potrebbe perdere la sua forma se lo si cuoce insieme alle verdure.

Se riuscite a procurarvi dell'autentico formaggio paneer indiano, potreste considerare di sostituirlo al tofu per un tocco autentico. Il paneer è facile da preparare in casa: basta far cagliare il latte bollente con succo di limone, filtrarlo attraverso una garza e pressarlo per un paio d'ore.

Chi segue una dieta latto-vegetariana può utilizzare la panna normale per questa ricetta.

Per ridurre al minimo la quantità di olio, utilizzare una padella antiaderente.