Spezzatino di manzo con verdure
Origine della ricetta
Lo spezzatino di manzo e verdure è un classico della cucina europea, particolarmente apprezzato in Italia, Francia e nei Balcani. Si basa sulla cottura lenta di carne e verdure, che lo rende succoso e saporito. Nella cucina slava, viene spesso adattato agli ingredienti locali, aggiungendo patate, pomodori o panna acida.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Manzo (magro)
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Cipolle
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peperone rosso dolce
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Olio vegetale
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Farina
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Sale
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Pepe nero macinato
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Foglia di alloro
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Acqua
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Una padella profonda o un calderone con coperchio
- Spatola o cucchiaio di legno
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Tagliate la carne a striscioline sottili. Tagliate la cipolla a mezzelune e il peperone a pezzi grossi.
Passaggio 2:
Scaldate l'olio in un pentolino e fate soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida (circa 3 minuti). Aggiungete la farina, mescolate e fate soffriggere per 1 minuto.
Passo 3:
Aggiungete la carne e fatela rosolare per 5-7 minuti, finché non cambia colore. Condite con sale e pepe.
Passo 4:
Aggiungere il peperone tritato, mescolare e cuocere per 2-3 minuti.
Passo 5:
Versare 300 ml di acqua e aggiungere la foglia di alloro. Mescolare.
Passo 6:
Coprite il calderone con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, finché la carne non sarà tenera.
Passo 7:
Servite lo stufato ben caldo, accompagnato da un contorno o da solo.
Consigli di cucina:
Utilizza carne di manzo magra: assorbe meglio il sugo.
Non esagerare con la farina: serve solo ad addensare l'impasto, non a renderlo duro.
Se desiderate un sapore più ricco, aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro o un po' di brodo.
Per insaporire, si può aggiungere un pizzico di basilico o origano essiccato.
Dopo la cottura a fuoco lento, lasciate riposare il piatto per 5 minuti con il coperchio: il sapore si intensificherà.
