Stufato vegano di fagioli bianchi e patate

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Mettete una casseruola dai bordi spessi sul fuoco e versateci 2-3 cucchiai di olio d'oliva.

Passaggio 2:

Aggiungete 200 grammi di cipolla tritata finemente e un quarto di cucchiaino di sale. Soffriggete, mescolando, a fuoco medio finché la cipolla non inizia a caramellare.

Passo 3:

Aggiungete 2 cucchiai di aglio tritato e 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, per 1 minuto.

Passo 4:

Aggiungere 150 grammi di gambo di sedano tritato e 150 grammi di carote tagliate a dadini piccoli, 450 grammi di patate tagliate a dadini.

Passo 5:

Scolate 220 grammi di fagioli bianchi in scatola e aggiungeteli alla padella.

Passo 6:

Salate a piacere e versate 1300 ml di brodo vegetale. Mescolate, coprite e portate a ebollizione vivace.

Passo 7:

Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 25-30 minuti, finché le patate non saranno cotte.

Passo 8:

Tritate finemente l'aneto e il prezzemolo.

Passo 9:

Schiaccia leggermente alcune patate con uno schiacciapatate per addensare la zuppa. Mescola e cuoci per altri 1-2 minuti a fuoco medio.

Passo 10:

Aggiungere 100 grammi di foglie di spinaci novelli e mescolare.

Passo 11:

Spegnete il fuoco, aggiungete alla zuppa un po' di succo di limone, 20 grammi di prezzemolo e 17 grammi di aneto.

Passo 12:

Condire con pepe a piacere, irrorare con un filo d'olio d'oliva, mescolare, versare nelle ciotole e servire.

Consigli di cucina

Per questo piatto le patate gialle sono le migliori.

Se usate patate novelle, cuoceranno in 20 minuti, mentre le patate vecchie richiederanno 30-35 minuti di cottura.

Se lo stufato sembra troppo denso, aggiungete un po' di acqua bollente o di brodo vegetale caldo. Non aggiungete acqua fredda, altrimenti rovinerete completamente il sapore!