Stufato di verdure e fagioli
Origine della ricetta
I legumi sono un'ottima fonte di proteine per chi non consuma prodotti di origine animale. La combinazione di lenticchie e fagioli con peperoni e cipollotti crea un piatto equilibrato, delizioso e salutare, che può essere servito da solo o con qualsiasi contorno.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Lenticchie rosse
-
Cipolle verdi
-
olio d'oliva
-
Peperone giallo
-
Fagioli in scatola
-
scorza di limone
-
Succo di limone
-
Paprika dolce
-
Pasta di pomodoro
-
Sciroppo d'acero
-
Aceto balsamico
-
senape di Digione
-
sale e pepe
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Mestolo
- Padella
- scapola
- Setaccio
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sciacquate accuratamente le lenticchie rosse, cuocetele secondo le istruzioni sulla confezione fino al termine della cottura e scolatele in un colino.
Passaggio 2:
Tagliate i cipollotti a rondelle sottili.
Passo 3:
Versate l'olio d'oliva in una padella e fate soffriggere leggermente la parte bianca dei cipollotti.
Passo 4:
Tagliate a dadini il peperone giallo, aggiungetelo alla padella e mescolate.
Passo 5:
Sciacquate i fagioli rossi in scatola e aggiungeteli alla padella. Mescolate.
Passo 6:
Aggiungere le lenticchie lessate e mescolare.
Passo 7:
Aggiungete un po' di scorza di limone grattugiata e del succo di limone e mescolate delicatamente.
Passo 8:
Aggiungete la paprika dolce, il concentrato di pomodoro, lo sciroppo d'acero, l'aceto balsamico e la senape di Digione. Mescolate.
Passo 9:
Condire con sale e pepe, aggiungere la parte verde dei cipollotti, spegnere il fuoco e mescolare.
Consigli di cucina
Prima della cottura, le lenticchie, come il riso, vanno sciacquate accuratamente per rimuovere eventuali impurità e l'amido in eccesso. Sciacquatele finché l'acqua non risulta limpida.
Rosolare tutti gli ingredienti insieme a fuoco basso per circa 5 minuti per preservarne il sapore e le proprietà nutritive.
