carpa fritta
Origine della ricetta
La carpa fritta è un piatto ceco delizioso e sostanzioso, tipico dell'ultimo giorno d'Avvento, la vigilia di Natale. Secondo un'antica tradizione, le squame essiccate della carpa di Natale, che ricordano delle monete, vengono conservate in un portafoglio per assicurarsi un flusso costante di denaro nel nuovo anno, mentre le lische vengono seppellite sotto gli alberi da frutto. La carpa fritta viene solitamente servita con le patate.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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carpa fresca
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Champignons
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Cipolla
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Succo di limone
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Burro
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Olio vegetale
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Sale
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Pepe
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- teglia da forno
- Padella
- scapola
- Spazzola
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare l'olio vegetale nella padella.
Passaggio 2:
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere per 3 minuti a fuoco medio, mescolando.
Passo 3:
Tritate finemente i funghi e aggiungeteli alla cipolla.
Passo 4:
Aggiungete burro, sale e pepe a piacere e fate soffriggere per 3 minuti a fuoco medio.
Passo 5:
Pulisci ed eviscera la carpa e strofinala con sale e pepe su entrambi i lati e all'interno.
Passo 6:
Inserite il ripieno preparato all'interno della carpa e versatevi sopra il succo di limone.
Passo 7:
Spennellate la carpa con il burro.
Passo 8:
Cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi.
Passo 9:
Spennellate la parte superiore della carpa con burro fuso e cuocete per altri 15 minuti.
Passo 10:
Spennella nuovamente la carpa con burro fuso e servi.
Consigli di cucina
Non cuocere troppo le cipolle e i funghi, altrimenti il sapore si rovinerà.
È meglio pulire la carpa in una bacinella d'acqua o all'interno di un sacchetto di plastica per evitare che le squame si disperdano in cucina. È consigliabile utilizzare un apposito squamatore per pesce.
