Merluzzo alla polacca
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Merluzzo
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radice di sedano
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Cipolla
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Foglia di alloro
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Pimento
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Sale
Per la salsa
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Uova
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Burro
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brodo di pesce
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Vaso
- Padella
- scapola
- Setaccio
Stranamente, la salsa di pesce "polacca", composta da uova sode sbriciolate e burro, è originaria della cucina russa. La vera salsa polacca è molto più complessa, preparata con un mix di verdure mirepoix, aceto e spezie. La salsa a base di uova e burro aggiunge valore nutritivo, sapore e un aspetto invitante al pesce bianco bollito, come il merluzzo, che molti, purtroppo, associano alla cucina "ufficiale".
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate il filetto di merluzzo a pezzi di medie dimensioni.
Passaggio 2:
Portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Aggiungere il merluzzo, la radice di sedano rapa, l'alloro, la cipolla intera sbucciata e i grani di pepe. Salare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Passo 3:
Fate bollire le uova, tritatele e mettetele in una ciotola.
Passo 4:
Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare accuratamente.
Passo 5:
Versare il brodo di pesce e mescolare.
Passo 6:
Versate il composto nella padella, aggiungete il pesce e scaldate per 1-2 minuti.
Passo 7:
Adagiate il pesce su un piatto e ricopritelo con una generosa porzione di salsa.
Consigli di cucina
Per questa ricetta, è preferibile utilizzare filetti di merluzzo già pronti.
Filtrate il brodo prima di aggiungerlo alla salsa. Versatelo nel composto di uova e burro mentre è ancora caldo.
Servite il merluzzo guarnito con erbe aromatiche a piacere.
solitamente luccio persico in polacco
