Salmone affumicato a freddo

L'affumicatura a freddo, a temperature non superiori a 30 gradi Celsius, non è un processo rapido, ma i risultati ne valgono la pena. Il cibo conserva tutti i suoi nutrienti e il suo aspetto rimane inalterato, migliorandone significativamente il sapore e la conservabilità. Preparate un salmone affumicato delizioso e invitante per un sontuoso banchetto festivo.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Preparare un chilogrammo di salmone.

Passaggio 2:

Versare 100 grammi di sale grosso e zucchero in una ciotola e mescolare.

Passo 3:

Cospargete il salmone con il composto e mettetelo in frigorifero per un'ora e mezza.

Passo 4:

Fai il pieno di carburante e accendi l'affumicatore a freddo.

Passo 5:

Sciacquare e asciugare il pesce.

Passo 6:

Spennellate il pesce con sciroppo d'acero.

Passo 7:

Adagiate il salmone sulla griglia dell'affumicatore, chiudete e affumicate per 24 ore.

Passo 8:

Tagliate il salmone a fette sottili, eliminate la pelle e servite.

Consigli di cucina

Assicurati di sciacquare via il sale e lo zucchero e asciuga il pesce con carta assorbente.

Prima di affumicare, spennellate il salmone con sciroppo d'acero per evitare che le spezie residue penetrino in profondità nella carne.

La temperatura all'interno dell'affumicatoio non deve superare i 25 gradi.