Pollo fritto croccante

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Adagiate i pezzi di pollo su un tagliere. Eliminate il grasso in eccesso, se necessario, ma lasciate la pelle: è ciò che crea la crosticina croccante.

Passaggio 2:

Strofinate generosamente il pollo con sale e pepe su tutti i lati, massaggiando le spezie nella carne. Questo è un passaggio semplice ma fondamentale per un sapore ricco.

Passo 3:

Mettete la padella a fuoco medio, aggiungete l'olio vegetale e lasciatelo scaldare bene. Un calore adeguato è essenziale per ottenere una crosta uniforme e antiaderente.

Passo 4:

Adagiate il pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Lasciatelo cuocere senza toccarlo per 5-7 minuti: in questo modo la crosta si dorerà e diventerà croccante. Coprite la padella con un piatto e appoggiatevi sopra un peso improvvisato, come ad esempio un mestolo d'acqua.

Passo 5:

Girate delicatamente le cosce e le sovracosce di pollo con una spatola di legno. Continuate la cottura, coprendole con un piatto su cui appoggio un peso.

Passo 6:

Togli il coperchio, alza la fiamma e fai cuocere il pollo per altri 5 minuti per lato: in questo modo la crosticina diventerà ancora più croccante e la carne sarà cotta alla perfezione.

Consigli di cucina

Utilizzate pollo con l'osso e la pelle: senza di essa, non otterrete una crosta veramente croccante.

Non girare il pollo troppo presto: lascialo aderire alla superficie della padella.

Se amate il sapore dell'aglio, aggiungete un paio di spicchi in padella durante la fase di soffrittura: questo esalterà il sapore senza compromettere la semplicità della ricetta.

Servite caldo come piatto unico o con un contorno leggero. Questa è una delle ricette casalinghe più apprezzate.