Pollo in una "nuvola proteica"
Origine della ricetta
Il pollo in una "nuvola proteica" è un piatto che ha riscosso grande successo grazie alla sua leggerezza e al suo metodo di preparazione unico. L'idea di base è quella di friggere i filetti di pollo in una pastella leggera a base di albumi, che conferisce loro una consistenza particolare e riduce le calorie. Le origini della ricetta possono essere ricondotte a diverse cucine che utilizzano pastelle leggere e albumi per creare piatti soffici. Tuttavia, il nome specifico e la popolarità di questo piatto potrebbero essere legati alle moderne tendenze culinarie incentrate su un'alimentazione sana e ricette a basso contenuto calorico.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Filetto di pollo
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Uova
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Aglio
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sale e pepe
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Amido
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Mixer
- Padella
- Pellicola adesiva
- Pinze
- Spremiaglio
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Prendete 2 petti di pollo senza pelle (ad esempio, da un solo pollo).
Passaggio 2:
Tagliate i petti a fette, controfibra.
Passo 3:
Batti leggermente i filetti affettati e tagliali a strisce lunghe.
Passo 4:
Metti il pollo in una ciotola.
Passo 5:
Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mettete gli albumi da parte in una ciotola a parte.
Passo 6:
Aggiungete i tuorli e l'aglio tritato al pollo. Condite con sale e pepe. Mescolate.
Passo 7:
Coprite la ciotola con il pollo con della pellicola trasparente e lasciate marinare per 20 minuti.
Passo 8:
Prendete gli albumi e aggiungete un pizzico di sale.
Passo 9:
Montare gli albumi a neve fino a renderli spumosi.
Passo 10:
Aggiungete l'amido al pollo e mescolate.
Passo 11:
Scaldare l'olio in una padella.
Passo 12:
Immergete con cura le strisce di pollo nella spuma di albume e disponetele in padella.
Passo 13:
Rosolate il pollo da entrambi i lati, 2 minuti per lato a fuoco basso.
Consigli di cucina
La marinatura deve durare almeno 20 minuti. Durante questo tempo, gli albumi devono essere conservati in frigorifero.
Poiché gli albumi non aderiscono molto bene, siate pazienti e prendetevi il tempo necessario per ricoprire accuratamente i pezzi di pollo con gli albumi.
