Pollo fritto con funghi e cipolle

Il pollo intero viene solitamente cotto al forno. Ma esiste un trucco che permette di cuocerlo alla perfezione in padella, evitando che si scuocia o si secchi. Se tagliate e appiattite il pollo, cuocerà in modo uniforme. Imburrandolo, si evita che si bruci, ottenendo invece una doratura omogenea, deliziosa e perfetta. È ancora più gustoso se lo si salta in padella con i funghi.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliate il pollo a metà lungo il lato del petto, giratelo e scartatelo. Praticate dei tagli lungo i lati.

Passaggio 2:

Tagliate 200 grammi di burro a cubetti e metteteli in una ciotola.

Passo 3:

Aggiungete il prezzemolo tritato, 20 ml di succo di limone, il sale e mescolate finché il burro non si scioglie.

Passo 4:

Spennella il pollo con il burro su entrambi i lati.

Passo 5:

Rosolare il pollo in una padella con un filo d'olio vegetale da entrambi i lati.

Passo 6:

Tagliate tre cipolle piccole a mezzelune e friggetele fino a doratura.

Passo 7:

Aggiungete sale, pepe e coriandolo macinato e mescolate.

Passo 8:

Affettate i funghi e aggiungeteli alla padella. Fateli soffriggere brevemente, mescolando di tanto in tanto.

Passo 9:

Adagiate il pollo nella padella, coprite e cuocete per 35 minuti a fuoco basso.

Passo 10:

In una ciotola, unire prezzemolo, maionese, aneto, cipollotti, senape e 4 spicchi d'aglio schiacciati.

Passo 11:

Servite il pollo con la salsa preparata.

Consigli di cucina

È preferibile acquistare un pollo giovane, non troppo grande e refrigerato piuttosto che congelato. Non deve avere un odore sgradevole, la pelle deve essere di un rosa tenue e la carne soda.

È meglio scegliere funghi piccoli, in modo che friggano più velocemente e in modo più uniforme.