Maialino da latte arrosto

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Lavare e asciugare accuratamente la carcassa del maiale con degli asciugamani, sia all'interno che all'esterno.

Passaggio 2:

Con un coltello affilato, praticate dei tagli obliqui profondi sulla schiena, sulle gambe, sul collo e sulla testa.

Passo 3:

Inserite gli spicchi d'aglio sbucciati nei tagli.

Passo 4:

Massaggiate accuratamente la carcassa con olio vegetale, sia all'interno che all'esterno.

Passo 5:

Salate il maialino dentro e fuori con sale grosso e massaggiatelo bene.

Passo 6:

Inserite all'interno rosmarino, foglie di alloro e salvia.

Passo 7:

Adagiate il maialino su una teglia da forno con il dorso rivolto verso l'alto e inserite mezza patata nella sua gola per tenergli la bocca aperta durante la cottura.

Passo 8:

Avvolgete le orecchie, il naso e la coda del maiale nella carta stagnola.

Passo 9:

Preriscaldate il forno a 150 gradi Celsius e cuocete per 1,5-3 ore. Togliete la carta stagnola, aumentate la temperatura a 200 gradi Celsius e continuate la cottura finché la pelle non sarà croccante.

Passo 10:

Togliete il maialino dal forno e servitelo dopo mezz'ora, con una mela in bocca.

Consigli di cucina

Scegliete un maialino da latte fresco, preferibilmente macellato professionalmente ed eviscerato in modo umano.

Utilizza olio di noci o altro olio vegetale, non olio d'oliva.

Fai attenzione a non salare troppo il maialino.

Se non si avvolgono le parti sottili e sporgenti del maialino nella carta stagnola, potrebbero bruciarsi.

Per verificare se la pelle è cotta a puntino, picchiettala con un dito: dovrebbe emettere un suono simile a quello di una scatola vuota.