Stinco di maiale Eisbein

Immergetevi nell'atmosfera natalizia tedesca con il tradizionale stinco di maiale Eisbein: un piatto succoso e saporito con una croccante crosta di miele e senape. Lo stinco viene marinato in acqua salata con spezie aromatiche, lessato fino a diventare tenero e cotto al forno fino a doratura. La glassa di miele e senape conferisce al piatto un sapore dolce e speziato e un aspetto festivo. Perfetto per la tavola di Natale, servito con patate o crauti!

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Versate dell'acqua fredda in una pentola, aggiungete il sale e immergetevi gli stinchi di maiale.

Passaggio 2:

Coprire e conservare in frigorifero per 1-3 giorni.

Passo 3:

Sciacquate gli stinchi, versate acqua pulita in una pentola, aggiungete la carne, portate a ebollizione e schiumate.

Passo 4:

Mettete in una casseruola due cipolle intere pelate e due carote, aggiungete gli spicchi d'aglio, le bacche di pimento nero e di pimento, i semi di ginepro, il coriandolo, l'alloro, la maggiorana e lo zucchero. Mescolate delicatamente.

Passo 5:

Coprire e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

Passo 6:

In una ciotola, mescolate il miele, la senape e l'olio vegetale.

Passo 7:

Rivestite una teglia con carta da forno, posizionatevi sopra una griglia e adagiatevi gli stinchi.

Passo 8:

Spennellate i gambi con lo smalto su tutti i lati.

Passo 9:

Cuocere in forno per 12-15 minuti a 220 gradi.

Passo 10:

Servire con verdure e crauti.

Consigli di cucina

Gli stinchi di maiale sono una carne piuttosto dura, quindi necessitano di una marinatura accurata; è meglio occuparsene in anticipo.

Non lesinate sulla glassa; ricoprite generosamente la carne con essa per creare una bella crosticina lucida.