Shogayaki di maiale allo zenzero
Origine della ricetta
Lo shogayaki, maiale in salsa di zenzero, è un piatto molto popolare in Giappone. Non si tratta di fast food, bensì di un pasto casalingo. Lo shogayaki caldo viene servito con riso o cavolo, mentre quello freddo viene confezionato con cura in bento box per scolari o mariti che vanno al lavoro, insieme a polpette di riso, pezzi di sushi e altre prelibatezze fatte in casa.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Pancetta di maiale
-
Cipolla
-
Cavolo
-
Zenzero
-
Zucchero
-
Salsa di soia
-
Scopo
-
Olio vegetale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Padella
- Grattugia
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sbucciate mezza cipolla e tagliatela a mezzelune.
Passaggio 2:
Sbucciate e grattugiate finemente 29 grammi di zenzero in una ciotola.
Passo 3:
Aggiungete allo zenzero 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia e 5 cucchiai di sakè. Mescolate.
Passo 4:
Tritate finemente il cavolo e mettetelo da parte.
Passo 5:
Affettate la pancetta di maiale molto finemente e mettetela in una ciotola.
Passo 6:
Condite la carne con il pepe, cospargetela con un cucchiaio di amido di mais e ricopritela bene.
Passo 7:
Scalda un cucchiaio di olio vegetale in una padella e soffriggi leggermente la cipolla.
Passo 8:
Togli la cipolla dalla padella, aggiungi la carne, distribuendola uniformemente sulla superficie e rosolala, mescolando e girandola di tanto in tanto.
Passo 9:
Utilizza un tovagliolo di carta piegato per rimuovere il grasso in eccesso dalla padella.
Passo 10:
Aggiungete la salsa allo zenzero nella padella, lasciate evaporare l'alcol e unite la salsa alla carne.
Passo 11:
Aggiungete la cipolla e fate sobbollire finché la salsa non si sarà ridotta e addensata.
Passo 12:
Adagiate la carne su un piatto con il cavolo cappuccio tritato e, a piacere, versate un po' di maionese giapponese Kewpie o di maionese normale sul bordo.
Consigli di cucina
L'alcol di riso che evapora esalta e rinfresca il sapore degli ingredienti durante la cottura. Non deve essere sostituito con vodka o vino normali.
La pancetta di maiale rilascia molto grasso quando viene fritta, quindi non è quasi necessario usare olio per cuocerla.
Prima di aggiungere la salsa, è necessario rimuovere il grasso in eccesso dalla padella; altrimenti, il sapore e la consistenza della salsa ne risentiranno, impedendo alla carne di assorbirne gli aromi.
