Filetto di maiale con mele
Origine della ricetta
L'idea di avvolgere teneri pezzi di carne e un delizioso ripieno in uno strato di pasta sfoglia (o semplicemente in un rotolo) e cuocerli al forno risale a tempi sorprendentemente antichi: circa 3.000 anni fa. La prima menzione di un piatto di carne simile alla moderna involtino si trova nell'antico libro di cucina romano "Apicio" (circa V secolo a.C.). Nel corso del tempo, i popoli influenzati dall'antico Impero Romano adottarono questo metodo di cottura e aggiunsero diverse varianti di involtino ai loro menù festivi. Tornando ai giorni nostri, possiamo affermare con certezza che maiale e mele sono un abbinamento eccellente. Le mele aspre conferiscono un sapore piccante al grasso del maiale, rendendolo succoso; non c'è da stupirsi che maiale e mele siano un abbinamento classico nella cucina tedesca. L'aggiunta di formaggio aromatico e senape in grani rende maiale e mele un piatto squisito per la vostra tavola di Capodanno!
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Cipolla
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Mele
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Timo fresco
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Rosmarino fresco
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Burro
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sale e pepe
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Pangrattato
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senape di Digione
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Filetto di maiale
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Formaggio
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Gorgonzola
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Bacon
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Cucchiaio
- Padella
- scapola
- Pellicola adesiva
- Sventare
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tritate finemente la cipolla e le mele. Tritate finemente anche il rosmarino e il timo freschi. (Se usate erbe aromatiche secche, assicuratevi che non ci siano gambi duri.)
Passaggio 2:
Sciogliete il burro in una padella, versatevi gli ingredienti tritati e fate soffriggere per 5-7 minuti.
Passo 3:
Aggiungete sale, pangrattato e senape. Mescolate e togliete dal fuoco. • Usate un coltello AFFILATO.
Passo 4:
Prendete il filetto di maiale e tagliatelo con cura a spirale per ottenere un'unica grande fetta di carne (il video mostra esattamente come fare).
Passo 5:
Prendete il composto fritto, grattugiatevi sopra il formaggio e mescolate. Distribuite il ripieno uniformemente sul filetto, sbriciolando con cura il Gorgonzola su tutta la superficie.
Passo 6:
Arrotolate il filetto e il ripieno stringendoli bene, formando un rotolo.
Passo 7:
Disponete le fette di pancetta a spina di pesce sulla pellicola trasparente (in caso di dubbi, guardate il video per la procedura).
Passo 8:
![Filetto di maiale con mele - Passaggio 8](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Posiziona il panino al centro della "spina di pesce" di pancetta. Avvolgi la carne strettamente nella pancetta. ") Posiziona il panino al centro della "spina di pesce" di pancetta. Avvolgi la carne strettamente nella pancetta.
Passo 9:
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e arrotolatelo per dargli la forma desiderata, premendo bene gli strati per sigillarli (a questo punto, l'impasto può essere conservato in frigorifero fino al momento della cottura, oppure cotto immediatamente dopo averlo arrotolato uniformemente con l'aiuto della pellicola trasparente).
Passo 10:
Rimuovete con attenzione il rotolo formato dalla pellicola. Avvolgetelo in un foglio di alluminio in modo da poterlo aprire in qualsiasi momento.
Passo 11:
Metti il piatto in forno preriscaldato per 30 minuti e cuoci a 180 gradi.
Passo 12:
Apri leggermente il foglio di alluminio e rimetti in forno per 10 minuti per far dorare la crosta.
Consigli di cucina
È preferibile utilizzare mele di media acidità (anche le mele Antoniovka sono adatte), mentre le mele dolci non vanno bene: la polpa risulterebbe troppo dolce e non abbastanza saporita.
È preferibile utilizzare pancetta già tagliata a fette lunghe. Altrimenti, non riuscirete ad avvolgere il filetto.
Servite il piatto finito con un contorno a base di amido: purè di patate, polenta alle erbe o purea di fagioli sono tutti ottimi. Per un tocco festivo, consigliamo un contorno.
La mattina successiva, questo panino può essere servito tagliato a fette come antipasto freddo.
