Spalla di maiale marinata alla vietnamita

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliate la carne di maiale a pezzi di medie dimensioni, copritela con pellicola trasparente e battetela con un martello.

Passaggio 2:

Sbattere leggermente e tritare la parte bianca di due gambi di citronella.

Passo 3:

Mettete la citronella in una ciotola e aggiungete la salsa di soia, la salsa di pesce, il succo di lime, l'olio di colza, lo zucchero di canna, l'aglio tritato e il bicarbonato di sodio. Mescolate.

Passo 4:

Immergete la carne di maiale battuta nella marinata e mescolate.

Passo 5:

Mettete la carne di maiale in un sacchetto con chiusura ermetica, versateci la marinata, chiudete il sacchetto, premetelo con le mani per far insaporire bene la carne e mettetelo in frigorifero per 24 ore.

Passo 6:

Togliete la carne dalla busta, eliminate le erbe aromatiche, mettetela in una padella e cuocetela da entrambi i lati.

Passo 7:

Lascia raffreddare, taglia a striscioline sottili e servi con qualsiasi contorno.

Consigli di cucina

La spalla di maiale disossata è un taglio di carne piuttosto duro che richiede una lunga cottura se non adeguatamente condito. Tuttavia, se battuta e marinata, questo taglio economico diventa tenero e delizioso, come i tagli migliori.

L'olio di canola è un'alternativa economica all'olio d'oliva ed è anche ricco di acidi grassi omega-3. Tuttavia, è possibile utilizzare anche l'olio d'oliva.

Quando si batte la carne, utilizzare una pellicola abbastanza spessa per evitare di schiacciare le fibre. Battere fino a ottenere uno spessore di 5 mm.

Il bicarbonato di sodio è un ottimo modo per intenerire anche le carni più dure.