Pollo al forno con patate aromatiche

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Mescola sale, paprika, pepe, aglio, erbe aromatiche e olio d'oliva.

Passaggio 2:

Asciugate il pollo con carta assorbente e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Passo 3:

Preriscaldare il forno a 180 gradi con la funzione ventilata.

Passo 4:

Cospargete l'interno della carcassa con sale e pepe.

Passo 5:

Distribuite il burro aromatizzato su tutta la superficie della carcassa. Non dimenticate il dorso.

Passo 6:

Legate le zampe del pollo con dello spago da cucina. Tenete il pollo a temperatura ambiente mentre preparate le verdure da arrostire.

Passo 7:

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi.

Passo 8:

Disponete gli spicchi affettati su una teglia da forno.

Passo 9:

Tagliate il bulbo di finocchio a fette spesse 1 cm e disponetele su una teglia.

Passo 10:

Cospargete il composto con sale, pepe e cumino. Condite con un filo d'olio d'oliva e distribuitelo uniformemente sulla teglia.

Passo 11:

Posizionate una griglia sopra le verdure e adagiatevi sopra il petto di pollo con il lato del petto rivolto verso l'alto.

Passo 12:

Inserite al centro del pollo uno spicchio di limone, del timo e un paio di rametti di rosmarino (si può usare anche il rosmarino essiccato, ma il risultato sarà diverso).

Passo 13:

Versare un bicchiere di acqua calda sulle verdure.

Passo 14:

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 80 minuti (circa 45 minuti per ogni chilogrammo di peso del pollo).

Passo 15:

Spennellate la pelle del pollo con il sugo ogni 20 minuti. Se l'acqua evapora troppo velocemente, aggiungete un altro mezzo bicchiere di acqua calda nella padella.

Passo 16:

Se possibile, controllate con un termometro che la temperatura interna raggiunga i 165 gradi Fahrenheit (75 gradi Celsius) (temperatura di sicurezza per il pollo cotto).

Passo 17:

Togliete il pollo dal forno e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima di affettarlo.

Passo 18:

Versate la salsa formatasi durante la cottura in una salsiera e servitela con il piatto principale.

Passo 19:

Guarnire con rosmarino fresco, timo fresco e spicchi di limone.

Consigli di cucina

Potete anche spalmare l'olio aromatizzato sotto la pelle per favorire la penetrazione delle spezie nella carne. A tale scopo, potete anche praticare dei piccoli tagli nella carne stessa.

Fate attenzione alla pelle. Una volta che la pelle si separa dalla carne, può restringersi durante la cottura, causando l'essiccazione della parte esposta del pollo.

Se preferite il pollo al sangue (rosa all'esterno e rosso all'interno), potete farcire il centro non solo con limone ed erbe aromatiche, ma anche con cubetti di ghiaccio e sale.