Pollo e riso all'araba
Origine della ricetta
Riso e carne sono gli ingredienti base della cucina orientale. Tutti conoscono il famoso pilaf, ma esistono anche molte deliziose ricette a base di carne in cui il riso è un ingrediente naturale, non solo un contorno. Questo cereale ricco di energia assorbe perfettamente i sapori dei condimenti e i succhi della carne. Provate questo piatto arabo saporito e sostanzioso a base di pollo, riso e verdure, presentato con un'estetica unica.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Pollo
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Olio vegetale
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Cipolla
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Foglia di alloro
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Cannella
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Coriandolo
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Garofano
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sale e pepe
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Curcuma
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Patata
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Melanzana
Per il riso
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Sale
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Riso Basmati
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Pepe
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Cannella
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Cardamomo
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Garofano
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Curcuma
Per decorazione
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Coriandolo
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cipolle fritte
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Cucchiaio
- Un calderone o una casseruola dalle pareti spesse
- Skimmer
- Brocca
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versate un po' di olio vegetale in un pentolino e aggiungete metà della cipolla tagliata a rondelle, una foglia di alloro, i chiodi di garofano, i semi di coriandolo e un bastoncino di cannella. Fate soffriggere brevemente, mescolando.
Passaggio 2:
Mettete il pollo, tagliato in quattro pezzi, nel calderone.
Passo 3:
Aggiungete un mix di sale, pepe nero e curcuma e mescolate bene la carne e le spezie.
Passo 4:
Versare acqua bollente sul pollo, coprire e cuocere per 20 minuti.
Passo 5:
Tagliate le patate a rondelle.
Passo 6:
Versate abbondante olio vegetale in una padella profonda, friggete le patate, scolatele e adagiatele su carta assorbente.
Passo 7:
Tagliate le melanzane a fette, friggetele in olio, scolatele e adagiatele su carta assorbente.
Passo 8:
Adagiate nella padella la seconda porzione di cipolla, tagliata a mezzelune, fatela soffriggere bene e poi scolatela su carta assorbente.
Passo 9:
Togli il pollo dalla pentola e filtra il brodo attraverso un colino in una brocca.
Passo 10:
Foderate il fondo di una pentola profonda e dai bordi spessi con della carta da forno.
Passo 11:
Adagiate il pollo nella padella e copritelo con le patate fritte.
Passo 12:
Adagiate uno strato di melanzane fritte sopra.
Passo 13:
Disponete uno strato di cipolle fritte.
Passo 14:
Mettete il riso basmati sciacquato e ammollato in una ciotola, aggiungete un cucchiaino e mezzo di sale e un mix di pepe nero, cannella, chiodi di garofano, cardamomo e curcuma. Mescolate.
Passo 15:
Aggiungete il riso nella padella sopra le verdure e livellatelo.
Passo 16:
Versare con attenzione il brodo di pollo filtrato.
Passo 17:
Coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco vivo finché il brodo non sarà evaporato.
Passo 18:
Cuocere per altri 30 minuti, coperto, a fuoco basso.
Passo 19:
Capovolgi la padella su un piatto, tienila lì per 5 minuti, poi rimuovila con attenzione.
Passo 20:
Guarnite la torta a strati finita con coriandolo tritato e un po' di cipolla fritta.
Consigli di cucina
Prima di aggiungerle, le spezie devono essere mescolate bene per garantire una distribuzione uniforme.
Le verdure fritte vanno adagiate su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Nell'ultima fase, il brodo va versato con molta attenzione, preferibilmente attraverso un cucchiaio, altrimenti il getto potrebbe spargere il riso.
