Khraime – pesce in salsa di pomodoro
Origine della ricetta
Il khraymeh è uno stufato di pesce bianco in una salsa di pomodoro piccante, un piatto molto apprezzato dagli ebrei del Maghreb. Questa pietanza speziata si consuma con il pane, che viene intinto nella salsa. Gli ebrei osservanti amano preparare il khraymeh soprattutto dal venerdì al sabato, poiché può essere consumato sia caldo che freddo (cucinare di sabato e di Shabbat è proibito, così come riscaldare liquidi e cibi semiliquidi).
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Pescare
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olio d'oliva
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Aglio
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Cipolla
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Pasta di pomodoro
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Pomodori
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Paprika affumicata
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Paprika piccante
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Polvere di cumino
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Sale
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Pepe
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Acqua
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Coriandolo
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Coperchio
- scapola
- Tolkushka
- Braciere
Provate l'aromatico piatto di pesce Herme con concentrato di pomodoro, paprika affumicata e spezie! Il tenero filetto, saltato in padella con aglio e cipolle, viene brasato in una salsa di pomodori, cumino e paprika piccante. Servite con coriandolo: questo piatto vi stupirà per il suo sapore ricco e la sua semplicità di preparazione!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare l'olio d'oliva in una teglia da forno a fuoco vivo.
Passaggio 2:
Tritate l'aglio e aggiungetelo alla padella. Fate soffriggere per 30 secondi.
Passo 3:
Tritate la cipolla, non troppo finemente, e aggiungetela alla padella. Fate soffriggere per 2-3 minuti, mescolando.
Passo 4:
Aggiungete la paprika, il cumino, il peperoncino, il concentrato di pomodoro, mescolate e fate sobbollire per 2 minuti.
Passo 5:
![Khraime - pesce in salsa di pomodoro-Passaggio 5] (/storage/editor/recipe-640/7Iah7ufxIZkn00pi9p2gANqJGXSF8dMpjvUWXV6u.png "Tritare finemente i pomodori e aggiungerli alla teglia.") Tritare finemente i pomodori e aggiungerli alla teglia.
Passo 6:
Aggiungete sale e pepe, mescolate, coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti.
Passo 7:
Schiaccia i pomodori con uno schiacciapatate.
Passo 8:
Versare l'acqua e mescolare.
Passo 9:
Adagiate i pezzi di pesce e cuocete, coperto, per 10 minuti.
Passo 10:
Girate il pesce, aggiungete sale, pepe, cospargete di prezzemolo e cuocete sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Passo 11:
Cospargere con le erbe aromatiche e servire.
Consigli di cucina
Per il khraime, è meglio usare halibut, spigola o cefalo: pesci carnosi e non troppo spinosi.
Prenditi il tuo tempo, lascia sobbollire i singoli ingredienti per un po' in modo che il khrayme diventi più aromatico.
Il khraime è uno di quei piatti che il giorno dopo è ancora più buono: tenetelo a mente.
