Shashlik di sgombro alla griglia
Origine della ricetta
Lo shashlik di sgombro è un piatto popolare, spesso cucinato alla griglia, soprattutto nei paesi con una ricca tradizione di pesca. Lo sgombro, con il suo sapore intenso e la sua consistenza burrosa, si presta perfettamente alla cottura alla griglia su fuoco vivo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Sgombro
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Jalapeño
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Prezzemolo
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Aglio
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scorza di limone
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Sale e pepe macinato
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Fiocchi di latte
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Bacon
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Miscelatore
- Spiedini
- Barbecue
- Doppia griglia
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Togliete le teste di sgombro e tagliate i filetti lungo la spina dorsale.
Passaggio 2:
Sciacquate accuratamente i filetti di sgombro e metteteli in una ciotola o in un piatto fondo.
Passo 3:
Mettete in un frullatore qualche rametto di prezzemolo, aglio schiacciato, un po' di scorza di limone, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una purea.
Passo 4:
Versate la marinata ottenuta sullo sgombro, massaggiate bene e lasciate riposare per 2 ore.
Passo 5:
Tagliate le estremità dei peperoncini jalapeño, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e rimuovete i semi.
Passo 6:
Riempite le metà dei peperoni con formaggio cremoso.
Passo 7:
Avvolgete ciascuna metà ripiena in una striscia di pancetta.
Passo 8:
Arrotolate il filetto di sgombro marinato, formate un rotolo con ciascun pezzo e infilzatelo su uno spiedino.
Passo 9:
Accendete il fuoco nel barbecue e preparate la brace.
Passo 10:
Grigliate gli sgombri sugli spiedini e l'antipasto sulla griglia, da tutti i lati, fino a cottura ultimata.
Passo 11:
Servite gli spiedini con un antipasto piccante.
Consigli di cucina
È meglio acquistare sgombro congelato e scongelarlo a metà: in questo modo sarà più facile tagliarlo a filetti.
La brace per la grigliata deve essere calda, ma già ricoperta di cenere grigia.
I filetti sottili di sgombro cuociono velocemente, quindi fate attenzione a non cuocerli troppo!
