Pesce sotto una pelliccia al forno
Origine della ricetta
Probabilmente nessun banchetto tradizionale russo sarebbe completo senza questo piatto, non meno famoso dell'insalata Olivier. Suggeriamo di preparare questo delizioso e sostanzioso antipasto utilizzando filetto di merluzzo al posto dell'aringa.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Cipolla
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Carota
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Succo di limone
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Sale
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Barbabietola
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Zucchero
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Filetto di merluzzo
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Condimenti per il pesce
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Panna acida
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Prezzemolo
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Formaggio
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Grattugia
- teglia da forno
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Lessare carote e barbabietole.
Passaggio 2:
Tagliare la cipolla a metà spicchi.
Passo 3:
Grattugiate le carote bollite con una grattugia a fori larghi.
Passo 4:
Mettete le carote in una ciotola e versateci sopra il succo di limone.
Passo 5:
Aggiungete il sale alle carote e mescolate.
Passo 6:
Grattugiate le barbabietole e cospargetele di zucchero.
Passo 7:
Adagiate i filetti di merluzzo sul fondo di una teglia da forno.
Passo 8:
Cospargete il pesce con il condimento che preferite.
Passo 9:
Coprite il merluzzo con strati di barbabietole, carote e cipolle.
Passo 10:
Tritate il prezzemolo e mescolatelo con la panna acida. Mescolate bene.
Passo 11:
Distribuite la salsa di panna acida sopra le cipolle, formando uno strato superiore.
Passo 12:
Cospargete la panna acida con formaggio grattugiato.
Passo 13:
Cuocete il piatto in forno per 30 minuti a 180 gradi.
Consigli di cucina
Non usare formaggio in salamoia; questo tipo contiene troppo liquido e non è adatto.
Scegliete formaggi a pasta dura o semidura. Solitamente si sciolgono bene.
Quando scegliete uno stampo, usate la lunghezza del merluzzo come guida. Il merluzzo dovrebbe entrare completamente nello stampo per ottenere una stratificazione più uniforme. Non è indispensabile; potete affettare il pesce voi stessi.
