Pesce Gefilte Pigro

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tritate finemente il filetto di carpa. Tritate grossolanamente due cipolle e tritatele anch'esse.

Passaggio 2:

Soffriggere la cipolla tritata grossolanamente e disposta a strati in una padella e tritarla finemente.

Passo 3:

Mettete a bagno 200 grammi di pangrattato in una ciotola, strizzatelo bene, spezzettatelo e aggiungetelo alla carne macinata. Condite con sale e pepe a piacere.

Passo 4:

Impastare il composto con le mani.

Passo 5:

Rompere l'impasto e aggiungere 4 uova, impastare di nuovo.

Passo 6:

Pelate e tagliate 4 carote a spicchi diagonali. Lessate e tagliate 3 barbabietole a rondelle.

Passo 7:

Disponete le bucce di 4 cipolle sul fondo del calderone, quindi adagiatevi sopra uno strato di barbabietole.

Passo 8:

Formate delle polpette oblunghe con la carne macinata e disponetele sopra le barbabietole.

Passo 9:

Adagiate un pezzetto di carota su ogni cotoletta e qualche altro pezzetto intorno. Aggiungete un altro strato di barbabietole, un altro strato di cotolette di pesce e un ultimo strato di carote.

Passo 10:

Versare l'acqua nel calderone fino a coprire tutti gli ingredienti, coprire con un coperchio e portare a ebollizione.

Passo 11:

Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere un cucchiaio di zucchero e cuocere per 40 minuti a fuoco medio.

Passo 12:

Togliete le cotolette dalla pentola e servitele con carote ed erbe aromatiche.

Consigli di cucina

Una versione leggermente più complessa e classica si può ottenere farcindo delle bistecche di pesce, private della polpa, con il composto per le cotolette e poi lessandole con barbabietole e carote.

Invece della carpa, si può usare il filetto di luccio.

Prima di lessare le cotolette, si possono rosolare leggermente in padella.