Salmone rosa al forno
Origine della ricetta
Il salmone rosa è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei salmonidi. Il suo nome deriva dalla gobba che si sviluppa sul dorso dei maschi durante il periodo della riproduzione. Il salmone rosa al forno è un piatto eccellente per le festività, poiché la sua carne rossa è molto tenera e saporita. Inoltre, il salmone rosa al forno è facile da preparare, anche per chi non ha particolari doti culinarie. Grazie alle sue dimensioni relativamente ridotte, il salmone rosa entra facilmente in forno intero.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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salmone rosa
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Olio vegetale
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Sale
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Pepe nero macinato
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Condimento per il pesce
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Limone
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Cipolla
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Verdure (aneto, prezzemolo)
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Burro
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Pomodori
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- teglia da forno
- Asciugamani di carta
- Pellicola adesiva
- Forbici
- Sventare
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Prendete la carcassa di un salmone rosa eviscerato e privato della testa, lavatela e asciugatela per eliminare l'umidità in eccesso.
Passaggio 2:
Usate le forbici per tagliare le pinne e la coda, praticando dei tagli sul corpo, non troppo profondi (circa 5 cm per lato).
Passo 3:
In una piccola ciotola, unire l'olio vegetale, il sale, il pepe nero e il condimento per pesce e mescolare bene.
Passo 4:
Tagliate 2/3 del limone a fettine sottili e spremete il restante terzo in una ciotola con le spezie.
Passo 5:
Adagiate il pesce su una teglia e versate la salsa su entrambi i lati, massaggiandola con le mani per assicurarvi che sia ben ricoperta.
Passo 6:
Coprite la teglia con della pellicola trasparente e lasciate il pesce in ammollo per 30 minuti.
Passo 7:
Tagliate la cipolla a fette e i pomodori a metà.
Passo 8:
Inserite il prezzemolo e l'aneto all'interno della carcassa del pesce.
Passo 9:
Rivestite una teglia con della carta stagnola in modo da poter ripiegare i bordi della carta stagnola sopra il pesce.
Passo 10:
Disponete le cipolle sul fondo della teglia, coprendo tutta la superficie.
Passo 11:
Adagiate le fette di limone sopra le cipolle.
Passo 12:
Adagiate il salmone rosa sul limone e disponete i pomodori intorno al pesce.
Passo 13:
Condite i pomodori con sale e pepe.
Passo 14:
Tagliate il burro a pezzetti e distribuitelo sopra i tagli sul pesce.
Passo 15:
Avvolgete il pesce strettamente nella carta stagnola, senza schiacciarlo, in modo da lasciare abbastanza aria all'interno.
Passo 16:
Cuocere in forno per 30 minuti a 200 gradi.
Consigli di cucina
Il salmone rosa refrigerato è preferibile a quello congelato, poiché il salmone congelato, una volta scongelato, perde in genere tutte le sue proprietà e la sua umidità.
Quando si squama il pesce, bisogna fare molta attenzione: la pelle è piuttosto spessa, ma la carne sottostante può sfaldarsi completamente durante la sbucciatura. Spesso è meglio evitare del tutto di squamare il pesce e cuocerlo al forno con le squame.
Gli esperti affermano che l'aroma e il sapore del salmone rosa sono già di per sé eccezionali, quindi preferiscono utilizzare il minimo indispensabile di spezie nella sua preparazione.
È molto importante non cuocere troppo né seccare eccessivamente il salmone rosa, poiché non contiene quasi nessun grasso.
