Borscht freddo
Origine della ricetta
Il borscht freddo (kholodnik) è un piatto tradizionale russo. Si trova anche nelle cucine di altri paesi, tra cui Ucraina, Bielorussia, Polonia e Lituania. Le zuppe fredde e acidule a base di barbabietole, foglie di barbabietola e acetosa sono un ottimo modo non solo per riscaldarsi, ma anche per rinfrescarsi durante la calura estiva. Queste zuppe sviluppano appieno il loro sapore dopo essersi raffreddate. Il borscht freddo è simile alla zuppa di barbabietola, ma quest'ultima è preparata con il kvass.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Barbabietola
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Uova
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Cetriolo
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Cipolle verdi
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Aneto fresco
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Kefir 3,2%
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Panna acida
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Zucchero
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brodo di barbabietola
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Vaso
- Grattugia
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Lessate le barbabietole e scolate l'acqua di cottura. Grattugiate le barbabietole in una casseruola usando una grattugia a fori fini.
Passaggio 2:
Lessate 5 uova, sbucciatele e tritatele finemente. Aggiungete le uova alle barbabietole grattugiate.
Passo 3:
Tritate finemente i cetrioli e aggiungeteli alla padella.
Passo 4:
Tritate i cipollotti e l'aneto e versateli nella padella.
Passo 5:
Aggiungere la panna acida, il sale, lo zucchero, il brodo di barbabietola e il kefir. Mescolare.
Consigli di cucina
Per rendere il borscht freddo più aspro, si possono aggiungere al brodo salamoia di sottaceti, aceto o succo di limone.
È preferibile lasciare il brodo di barbabietola in frigorifero per 1-2 ore.
