Okroshka con pollo affumicato
Origine della ricetta
L'okroshka con pollo affumicato è una rivisitazione moderna di un piatto tradizionale russo, originariamente preparato con kvass o kefir come base. Il pollo affumicato conferisce al piatto un sapore e un aroma unici, rendendolo più ricco e particolare. Nel corso del tempo, l'okroshka si è evoluta e gli chef hanno iniziato a sperimentare con gli ingredienti. L'utilizzo del pollo affumicato è uno di questi esperimenti. La carne affumicata aggiunge profondità di sapore e originalità, rendendo l'okroshka più interessante.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Patate bollite
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Succo di limone
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Cetriolo
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Cetriolo sottaceto
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pollo affumicato
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senape di Digione
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rafano cremoso
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Ravanello
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Panna acida
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Uovo
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Aneto
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Prezzemolo
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Cipolle verdi
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Kvass
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Vaso
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Fate bollire le uova e lasciatele raffreddare, poi mettete i tuorli in una ciotola.
Passaggio 2:
Tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele ai tuorli.
Passo 3:
Schiaccia bene i tuorli con una forchetta insieme alle erbe aromatiche per farne uscire il succo.
Passo 4:
Aggiungete la senape, il rafano, la panna acida e mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 5:
Aggiungete il succo di limone, mescolate di nuovo e lasciate riposare.
Passo 6:
Sbucciate il cetriolo fresco e salato e tagliatelo a strisce.
Passo 7:
Tagliate il ravanello a striscioline sottili.
Passo 8:
Tagliate le patate bollite a cubetti piccoli.
Passo 9:
Grattugiate l'albume con una grattugia a fori fini.
Passo 10:
Tagliate il pollo affumicato a cubetti piccoli.
Passo 11:
Mettete tutti gli ingredienti tritati in un piatto fondo o in una ciotola pulita.
Passo 12:
Aggiungete il kvass fatto in casa al condimento in una ciotola e mescolate bene.
Passo 13:
Mettete le verdure tritate in una ciotola e aggiungete il kvass e il condimento.
Passo 14:
Guarnisci l'okroshka con fette di ravanello e cetriolo e aneto e servi.
Consigli di cucina
Per preparare l'okroshka è preferibile utilizzare il kvass fatto in casa.
È preferibile versare l'okroshka in piatti ben freddi.
