Zuppa di zucca e zucchine

Questa zuppa cremosa, delicata e salutare, preparata con verdure fresche, vi delizierà sia con il suo sapore che con il suo aspetto invitante.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tritate finemente una cipolla di medie dimensioni.

Passaggio 2:

Sciogliete 50 grammi di burro in un pentolino a fuoco basso.

Passo 3:

Rosolate leggermente la cipolla mescolando.

Passo 4:

Affettate finemente 4 spicchi d'aglio, aggiungeteli alla cipolla e fate soffriggere, mescolando.

Passo 5:

Tagliate una piccola zucca dalla buccia sottile in 4 pezzi, eliminate i semi e tagliate la zucca a pezzi di medie dimensioni.

Passo 6:

Aggiungete la zucca nella padella con la cipolla e l'aglio e mescolate bene.

Passo 7:

Tagliate le zucchine novelle a pezzi di medie dimensioni, aggiungetele alla zucca e mescolate.

Passo 8:

Aggiungete un litro di brodo vegetale, mescolate, coprite e cuocete per 15-20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Passo 9:

Togliete la pentola dal fuoco e frullate il contenuto con un frullatore a immersione.

Passo 10:

Metti la zuppa sul fuoco e versa 250 ml di latte di cocco. Mescola.

Passo 11:

Aggiungete sale e pepe e mescolate.

Passo 12:

Portare la zuppa a ebollizione, mescolare e togliere dal fuoco.

Passo 13:

Tritate finemente il prezzemolo, cospargetelo sulla zuppa, versatela nelle ciotole e servite.

Consigli di cucina

Non cuocere troppo le cipolle e l'aglio; non devono assolutamente bruciare.

È preferibile utilizzare la varietà di zucca Hokkaido, che è di piccole dimensioni e non necessita di essere sbucciata.

Chi consuma latticini può utilizzare panna da cucina normale o a basso contenuto di grassi al posto del latte di cocco.