Merluzzo con verdure in panna acida
Origine della ricetta
Il pesce marinato con verdure è una ricetta molto apprezzata dalle casalinghe e dai ristoratori sovietici. Non ha nulla a che vedere con la marinatura in senso stretto, ma il risultato è un piatto saporito che si scioglie letteralmente in bocca. La marinata per il pesce include sempre carote e cipolle, e a volte anche pomodori. Il pesce marinato con panna acida è un compromesso tra la cucina ebraica e quella russa: mentre la prima prediligeva le marinate rosse, la seconda quelle bianche.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Pesce (nasello)
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Cipolle
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Carota
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Panna acida
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sale e pepe
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Paprica
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aglio essiccato
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senape francese
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- teglia da forno
- Sventare
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate la testa e pulite il pesce.
Passaggio 2:
Tagliate il pesce a pezzi di qualsiasi dimensione, ma non a pezzetti troppo piccoli.
Passo 3:
Mettete il pesce in una ciotola e conditelo con sale e pepe.
Passo 4:
Aggiungete paprika, aglio in polvere, panna acida e senape.
Passo 5:
Tagliate la cipolla a mezzelune e aggiungetela al pesce.
Passo 6:
Pelate le carote, tagliatele ad anelli e aggiungetele al pesce.
Passo 7:
Versare l'olio vegetale in una ciotola con il pesce e le verdure.
Passo 8:
Mescolate le verdure, coprite e lasciate marinare per 20 minuti.
Passo 9:
Adagiate il pesce con la marinata in una pirofila e livellatelo.
Passo 10:
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e, con un coltello, praticate diversi piccoli fori nella carta stagnola.
Passo 11:
Cuocere in forno per 30 minuti coperto con carta stagnola e per altri 30 minuti senza.
Consigli di cucina
Invece del nasello, si può usare qualsiasi pesce dall'odore non forte e senza lische (merluzzo d'Alaska, tilapia, lucioperca, ecc.).
È preferibile lasciare marinare il pesce in frigorifero per tutta la notte, in modo che assorba i sapori e diventi più gustoso.
Durante la cottura al forno, è possibile ridurre o aumentare il tempo di cottura se necessario, ma è importante evitare che le verdure si secchino eccessivamente.
