Cena vegana a base di tofu e broccoli

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Strizzate il tofu con un panno per eliminare il liquido in eccesso, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola.

Passaggio 2:

Aggiungete un cucchiaio di amido di mais e ricoprite il tofu.

Passo 3:

Versare 250 ml di brodo vegetale in una ciotola pulita. Aggiungere 1,5 cucchiai di salsa di soia chiara e 2 cucchiai di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di aceto, 1,5 cucchiai di sciroppo d'acero, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 1,5 cucchiai di amido di mais. Mescolare.

Passo 4:

Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella profonda. Aggiungete il tofu, salate a piacere e cuocete, mescolando, per 30 minuti a fuoco medio.

Passo 5:

Abbassate leggermente la fiamma e aggiungete 1,5 cucchiai di aglio tritato, 1 cucchiaio di zenzero tritato e 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi. Mescolate e cuocete per 2-3 minuti a fuoco basso.

Passo 6:

Aggiungete 130 grammi di cipolla tagliata a mezzaluna e 300 grammi di cimette di broccoli. Alzate la fiamma e cuocete, mescolando, per 2-3 minuti, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.

Passo 7:

Versate la salsa preparata e fate soffriggere per 4-5 minuti finché non si addensa, poi spegnete il fuoco.

Passo 8:

Aggiungere 25 grammi di cipollotti tritati, 2 cucchiaini di olio di sesamo e mescolare.

Passo 9:

Servire con riso bollito.

Consigli di cucina

Rosolate il tofu per non più di 30 secondi prima della cottura per evitare che diventi gommoso.

La salsa di soia scura è un ingrediente essenziale di questo piatto, in quanto gli conferisce il suo sapore caratteristico, quindi non sostituitela. Leggete attentamente le etichette e gli ingredienti, poiché il colore di queste varietà può variare leggermente. La salsa scura contiene meno acqua e zucchero, risultando quindi più concentrata.

Prima di aggiungere la salsa alla padella, mescolatela bene, altrimenti parte dell'amido rimarrà sul fondo della ciotola.