Pomodori ripieni vegani

Un antipasto non deve per forza essere a base di salsicce, pesce o formaggio. Il fatto che non si consumino prodotti di origine animale non significa che la tavola delle feste debba essere noiosa. Al contrario, le combinazioni di verdure ed erbe aromatiche sono pressoché infinite, deliziose, sane e appetitose. Ad esempio, queste melanzane fritte con capperi piccanti e basilico in pomodori freschi al posto delle classiche tortine!

Passaggio 1:

Tagliate la parte superiore dei pomodori e rimuovete con cura il torsolo.

Passaggio 2:

Salate l'interno dei pomodori e, girandoli, lasciateli riposare su carta assorbente per 1 ora.

Passo 3:

Tagliate la melanzana a cubetti.

Passo 4:

Versate l'olio d'oliva in una padella, aggiungete le melanzane e fatele soffriggere leggermente.

Passo 5:

Schiaccia uno spicchio d'aglio nella padella e soffriggi a fuoco vivo finché le melanzane non saranno dorate.

Passo 6:

Tagliate un mazzetto di cipollotti a rondelle sottili.

Passo 7:

Tritate finemente i capperi e il basilico e aggiungeteli alla padella. Condite con sale e pepe a piacere.

Passo 8:

Aggiungere l'aceto di vino bianco e lasciare sobbollire fino a quando non sarà evaporato.

Passo 9:

Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.

Passo 10:

Mettete il ripieno nei pomodori.

Consigli di cucina

Rimuovete con cura i semi e parte della polpa dai pomodori: le pareti non devono diventare troppo sottili.

Dopo aver salato l'interno dei pomodori, strofinate il sale uniformemente sulla superficie interna con un dito.

Rosolate le melanzane con l'aglio, mescolando continuamente per evitare che il ripieno si bruci.