Gozleme turco
Origine della ricetta
Gözleme significa letteralmente "cotto sulla brace". Queste tradizionali focacce turche ripiene vengono cotte in una speciale padella di ghisa chiamata saj, senza olio, ma possono essere cotte anche in una normale padella. I ripieni più comuni per i gözleme sono formaggio e spinaci, ma sono disponibili anche opzioni più esotiche, come noci, banane e miele.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Farina
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Sale
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Latte
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Acqua
Riempimento
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olio d'oliva
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Lampadina
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Spinaci
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Formaggio feta
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sale e pepe
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Vaso
- Padella
- Setaccio
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versate la farina in una ciotola, aggiungete un cucchiaino di sale e mescolate.
Passaggio 2:
Versare il latte e l'acqua e mescolare fino a formare un impasto.
Passo 3:
Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e impastate per 4-5 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
Passo 4:
Passate l'impasto nella farina, rimettetelo nella ciotola, copritelo con un canovaccio e mettetelo da parte mentre preparate il ripieno.
Passo 5:
Tritate finemente la cipolla.
Passo 6:
Versate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per 5-6 minuti, mescolando.
Passo 7:
Mettete gli spinaci in una casseruola e fateli sobbollire finché non appassiscono.
Passo 8:
Scolate il liquido attraverso un colino, disponete gli spinaci e la cipolla su un tagliere e tritateli finemente.
Passo 9:
Mettete gli spinaci tritati in una ciotola e aggiungete il formaggio feta, sbriciolandolo con le mani.
Passo 10:
Condire con pepe a piacere e mescolare.
Passo 11:
Arrotolate l'impasto a forma di salsicciotto, dividetelo in 6 parti e formate delle palline con ciascuna parte.
Passo 12:
Arrotolate la pallina fino a formare un rettangolo sottile.
Passo 13:
Distribuite il ripieno su metà del rettangolo, coprite con l'altra metà e sigillate.
Passo 14:
Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete i gözleme. Fateli rosolare da entrambi i lati. Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimanenti, tagliate le focacce a pezzi e servite.
Consigli di cucina
Verifica la consistenza dell'impasto premendolo con le dita. Sulla superficie dovrebbero formarsi facilmente delle profonde rientranze.
Il gözleme viene cotto in una padella asciutta o in una teglia da forno.
Per il ripieno dei gözleme si utilizzano svariati ingredienti, tra cui carne e patate.
Le focacce vengono servite calde con yogurt denso e si mangiano con tè o ayran.
