Rotolo di torta a forma di tronchetto di Natale
Origine della ricetta
In Francia, a Natale, si prepara un dolce tradizionale, un rotolo di pan di Spagna con crema al cioccolato a forma di ceppo natalizio. Questa torta, bella e deliziosa, simboleggia il calore della casa e la felicità familiare per il nuovo anno. Il ceppo natalizio è spesso decorato con frutti di bosco e funghi di crema, e le decorazioni sulla crema al cioccolato ricordano la corteccia di un albero.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Uova
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Zucchero
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zucchero vanigliato
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Farina
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Sale
Per la crema:
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Cioccolato fondente
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Crema 33-35%
A scopo decorativo:
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Frutti di bosco
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Noci tritate
utensili da cucina
- Bocce
- Carta da forno
- Mixer
- scapola
- Setaccio
- Forchetta
- Pentola/cassonetta
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sbattere le uova con sale, zucchero e zucchero vanigliato fino a ottenere un albume spumoso.
Passaggio 2:
Setacciate la farina nel composto di uova e mescolate.
Passo 3:
Con una spatola, stendete l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno.
Passo 4:
Cuocere in forno preriscaldato a 180–200 °C per 10–15 minuti.
NOTA: Dopo 10 minuti, iniziate a controllare la torta: la superficie dovrebbe diventare elastica e uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire asciutto.
Passo 5:
Capovolgete il rotolo finito e rimuovete la carta. Arrotolate la torta con un canovaccio e mettetela in frigorifero per 10 minuti.
Passo 6:
Srotolate la torta e spalmatevi generosamente la crema al cioccolato, livellandola con una spatola.
NOTA: Per preparare la ganache al cioccolato, sciogliere il cioccolato fondente tritato nella panna fresca riscaldata a 85 °C (185 °F) (non far bollire) e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente (1,5-2 ore), quindi riporre in frigorifero fino a quando non si addensa – l'ideale è lasciarlo riposare tutta la notte. Se lo si desidera, montare la ganache raffreddata con uno sbattitore elettrico fino a renderla soffice e cremosa.
Passo 7:
Cospargete la panna con la granella di frutta secca.
Passo 8:
Arrotolate il rotolo.
Passo 9:
Spalma la crema al cioccolato sul rotolo e pratica dei solchi con una forchetta per imitare la crosta.
Passo 10:
Rifilate le estremità del rotolo e decorate la torta con frutti di bosco e noci tritate.
Consigli di cucina
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente (tranne la ganache, che va raffreddata).
Non aprire il forno per i primi 8-10 minuti, altrimenti la torta potrebbe sgonfiarsi.
Non cuocere troppo la torta in forno: una torta troppo secca diventerà fragile e si sbriciolerà quando verrà arrotolata.
Srotolate con cura il biscotto arrotolato per evitare che si rompa.
Prima di applicare la crema, si può inzuppare leggermente il biscotto con sciroppo di zucchero o alcol aromatizzato (liquore, cognac).
Mettete il rotolo finito in frigorifero per 2-4 ore per permettere alla crema di rassodarsi. Servite freddo per apprezzarne appieno il sapore e la consistenza.
