Balkar Khychins

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Prendete un contenitore di kefir e aggiungete un cucchiaino di sale e del bicarbonato di sodio. Mescolando energicamente, versate il kefir in una ciotola non appena si forma la schiuma.

Passaggio 2:

Setacciate la farina nel kefir, mescolando continuamente. Quando l'impasto è pronto, coprite la ciotola con un canovaccio per 30-40 minuti.

Passo 3:

Grattugiate il formaggio Adyghe con una grattugia a fori larghi.

Passo 4:

Tritare finemente le erbe aromatiche fresche.

Passo 5:

Lessare 500 grammi di patate. Schiacciare le patate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Passo 6:

Aggiungete il formaggio, le erbe aromatiche e mezzo cucchiaino di sale alle patate. Mescolate.

Passo 7:

Prendete l'impasto e dividetelo in 7-8 palline di uguali dimensioni.

Passo 8:

Prendete un pezzo di impasto e dategli la forma di una frittella del diametro di circa 15 cm.

Passo 9:

Mettete un cucchiaio abbondante di ripieno al centro della frittella. Arrotolate il ripieno nell'impasto come se fosse una torta.

Passo 10:

Capovolgete la torta con la chiusura verso il basso e stendetela con un mattarello fino a ottenere una frittella di circa 1 cm di spessore. Ripetete l'operazione per tutti i pezzi di pasta e per tutto il ripieno.

Passo 11:

Scaldate una padella e adagiatevi la frittella. Cuocete a fuoco basso per circa 3 minuti per lato, finché non sarà dorata.

Passo 12:

Spennellate i khichin con l'olio e ripetete il processo di frittura per tutti i khichin rimanenti. Serviteli impilati.

Consigli di cucina

Non ungere la padella durante la cottura, deve rimanere asciutta!

I khichins cotti possono essere serviti con diverse salse, come panna acida o salsa di pomodoro alle erbe aromatiche. Questo li renderà ancora più deliziosi.