Samsa con cipolle
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Impasto
-
Farina
-
burro chiarificato
-
Acqua
-
Sale
Riempimento
-
Cipolla
-
Peperoncino verde
-
Sale
-
Pepe nero macinato
-
Curcuma
-
Garam Masala
-
Zira
-
Paprica
-
Coriandolo
-
Semola
-
Olio vegetale
Pasta appiccicosa
-
Farina
-
Acqua
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- mattarello
- Mestolo
- Skimmer
- Termometro da cucina
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare.
Passaggio 2:
Aggiungete l'olio vegetale e mescolate con le mani.
Passo 3:
Versate l'acqua, mescolate di nuovo e impastate.
Passo 4:
Adagiate l'impasto su una superficie infarinata e impastatelo accuratamente fino a renderlo liscio e omogeneo.
Passo 5:
Mettete l'impasto in una ciotola pulita, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Passo 6:
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una ciotola pulita.
Passo 7:
Aggiungete il peperoncino verde tritato e il coriandolo, e condite con sale e pepe.
Passo 8:
Aggiungete il garam masala, la curcuma, il cumino in polvere, la paprika, il semolino e mescolate.
Passo 9:
Dividete l'impasto in quattro parti e formate delle palline. Stendete ogni pallina sottilmente fino a ottenere un cerchio.
Passo 10:
Friggete il disco di pasta in una padella per 10 secondi per lato.
Passo 11:
Tagliare l'impasto a forma quadrata.
Passo 12:
Tagliate il quadrato in tre strisce. Ripetete i passaggi precedenti con la pasta rimanente.
Passo 13:
Mettete 3 cucchiai di farina in una ciotola, aggiungete l'acqua e mescolate.
Passo 14:
Ripiega la striscia di pasta su se stessa per formare un angolo.
Passo 15:
Spennellate l'impasto sul bordo sinistro della striscia.
Passo 16:
Ripiega nuovamente l'impasto per formare una tasca, facendo aderire il bordo della tasca alla parte ricoperta di pastella.
Passo 17:
Riempite la tasca con il ripieno, ungete il bordo con pasta liquida e chiudete la tasca con le estremità libere della striscia.
Passo 18:
Ripetere tutte le operazioni con gli ingredienti rimanenti.
Passo 19:
Versare una grande quantità di olio vegetale in una casseruola e scaldarlo fino a raggiungere i 180 gradi.
Passo 20:
Friggete i samosa in olio, pochi alla volta, per 3-4 minuti fino a quando non saranno dorati, quindi scolateli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente.
Passo 21:
Adagiate il samosa su un piatto e servitelo con salsa piccante.
Consigli di cucina
La semola è una varietà di semola più grande ricavata dal grano duro.
È possibile piegare il fagottino di pasta in diversi modi, ad esempio piegando successivamente la striscia sull'angolo da un lato e lasciando libera un'estremità, e poi sigillando il fagottino con pasta liquida.
Per riscaldare l'olio alla giusta temperatura, è meglio usare un termometro da cucina. Se non ne avete uno, potete immergere una bacchetta nell'olio caldo. Se si formano delle bollicine intorno alla bacchetta, l'olio è abbastanza caldo. Se invece si formano troppe bollicine, è troppo caldo.
