Baguette francese classica
Origine della ricetta
Le baguette, insieme ai croissant, sono probabilmente il dolce francese più famoso. Tradotto, il termine "baguette" significa "bastoncino", una descrizione perfetta della forma di questo pane bianco: lungo e sottile. La baguette è la tipica pagnotta francese, la cui croccantezza è nota a tutti: le baguette si distinguono proprio per la loro crosta dorata e croccante.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Acqua calda
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Lievito istantaneo
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farina per pane
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Sale marino
utensili da cucina
- Coltello
- Ciotola
- scapola
- teglia da forno
- Stampo per baguette 38x28x3cm
- Sfere di ceramica
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare dell'acqua tiepida in una ciotola e sciogliervi il lievito secco.
Passaggio 2:
![Baguette fatta in casa - Passaggio 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Aggiungere metà della farina per pane e mescolare.) Aggiungere metà della farina per pane e mescolare.
Passo 3:
Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 12-16 ore.
Passo 4:
Togli l'impasto dal frigorifero e lascialo riposare per un'ora a temperatura ambiente.
Passo 5:
Togliete la pellicola, aggiungete la seconda porzione di farina, il sale marino e mescolate.
Passo 6:
Impastate l'impasto in una ciotola con le mani fino a renderlo liscio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora o fino a quando non raddoppia di volume.
Passo 7:
Spolverate la superficie con la farina, rovesciate l'impasto, spolverate leggermente anche la parte superiore con la farina e stendetelo a formare un quadrato.
Passo 8:
Utilizzando una spatola, dividete l'impasto in tre parti.
Passo 9:
Utilizzando una spatola, arrotolate ogni pezzo.
Passo 10:
![Baguette fatte in casa - Passaggio 10](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Appiattisci e allunga leggermente il primo rotolo, poi arrotolalo gradualmente in modo stretto nel senso della lunghezza, premendo con le dita, e infine arrotolalo a forma di salsiccia. Ripeti con le baguette rimanenti.") Appiattisci e allunga leggermente il primo rotolo, poi arrotolalo gradualmente in modo stretto nel senso della lunghezza, premendo con le dita, e infine arrotolalo a forma di salsiccia. Ripeti con le baguette rimanenti.
Passo 11:
Adagiate le baguette nella teglia, copritele con un canovaccio e lasciatele riposare per un'ora.
Passo 12:
Disponete le sfere di ceramica in una teglia da forno, mettetela in forno e preriscaldate a 230 gradi.
Passo 13:
Spolverate le baguette con la farina e praticate dei tagli diagonali con una lametta.
Passo 14:
Adagiate la teglia con le baguette su una griglia sopra la ciotola con le palline e versate un po' d'acqua sulle palline. Cuocete in forno per 20-25 minuti.
Consigli di cucina
Affinché l'impasto lieviti bene, la temperatura ambiente deve essere di almeno 26 gradi.
È possibile acquistare online palline da forno in ceramica e stampi per baguette.
