Tronchetto di Natale: una favolosa delizia dolce per Capodanno.

Ricetta della torta passo dopo passo

• Iniziate a preriscaldare il forno a 180 gradi. • Mettete il latte a temperatura ambiente e lasciatelo scaldare. • Separate i tuorli dagli albumi.

Preparazione del biscotto

• Prendete i tuorli e metteteli in una ciotola capiente, adatta per sbatterli. • Aggiungete lo zucchero semolato (3 cucchiai) ai tuorli. • Mescolateli fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il latte e il burro. • Mescolate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. • Setacciate la farina, il cacao e l'amido di mais. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. • Togliete gli albumi dal congelatore. Iniziate a montarli con una planetaria. • Aggiungete il cremor tartaro e continuate a montare fino a ottenere una crema bianca e spumosa. • Aggiungete gradualmente lo zucchero semolato (½ tazza) continuando a montare gli albumi. • Unite gli albumi montati a neve all'impasto al cioccolato. • Una volta amalgamati, versate l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno. • Cuocete in forno preriscaldato per 12-15 minuti. • Staccate delicatamente i bordi dell'impasto dove potrebbe essersi seccato o attaccato alla teglia. • Coprite con un canovaccio e appoggiatevi sopra una griglia o un tagliere. Capovolgete la teglia e rimuovete con attenzione la carta da forno. • Avvolgete la torta in un canovaccio e lasciatela raffreddare completamente.

Preparazione del ripieno al burro

• Prendere lo zucchero a velo, aggiungere il burro tagliato a pezzetti. • Mescolare con un mixer. • Quando il burro non si separa più dallo zucchero a velo a vista, iniziare ad aggiungere gradualmente il latte. • Aggiungere l'estratto di vaniglia, mescolando continuamente. Aggiungere il sale.

Preparazione della crema al cioccolato

• Prendete il cioccolato. Aggiungete la panna calda. Mescolate finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto e avrete ottenuto una crema al cioccolato.

Decorazione della torta

• Prendete gli albumi di due uova, iniziate a sbatterli e aggiungete ¼ di cucchiaino di cremor tartaro. • Quando gli albumi diventano spumosi e densi, iniziate ad aggiungere ½ tazza di zucchero semolato. • Trasferite la crema in una sac à poche (se non ne avete una, prendete un semplice sacchetto di plastica e tagliate un angolo da cui potete spremere la crema). • Decorate una teglia rivestita di carta da forno, creando delle piccole ciotole e dei bastoncini che in seguito diventeranno delle decorazioni per la torta a forma di funghi. • Spolverate con cacao in polvere, usando un setaccio per una distribuzione uniforme.

• Cuocere in forno a 93 gradi per 1,5-2 ore • Lasciar asciugare per almeno 30 minuti • Sciogliere ¼ di tazza di cioccolato fondente. Immergere i cerchi (cappelli di funghi) e attaccarli ai gambi, creando dei bei funghi. • Versare lo zucchero in un mestolo, riempirlo d'acqua e metterlo sul fuoco. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. • Aggiungere i mirtilli rossi allo sciroppo. Mescolarli nello sciroppo. • Rimuovere i mirtilli rossi senza scolare lo sciroppo. I mirtilli rossi dovrebbero essere ricoperti da un sottile strato di sciroppo. • Aggiungere i rametti di rosmarino allo sciroppo. • Mescolare, rimuovere i rametti di rosmarino. • Disporre i mirtilli rossi e il rosmarino su una superficie ben ventilata. Preferibilmente su una griglia in modo che l'aria possa circolare da tutti i lati. • Lasciar raffreddare e asciugare per almeno 1 ora.

• Prendete lo zucchero (½ tazza) e cospargetelo sui mirtilli rossi e sul rosmarino. • Srotolate con cura lo strato di torta avvolto in un canovaccio. • Distribuitevi uniformemente la farcitura al cioccolato, lasciando i bordi scoperti. • Arrotolate di nuovo. Avvolgetelo strettamente in un canovaccio e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. • Togliete dal frigorifero e tagliate un'estremità del rotolo in modo che sia uniforme. • All'altra estremità, allontanatevi un po' dal bordo e tagliate in diagonale (circa 30 gradi). • Mettete la crema al cioccolato in una sac à poche. Ungete il pezzo di rotolo tagliato sul lato piatto e "incollatelo" al centro della parte principale del rotolo in modo che aderisca al piatto.

• Ricoprite l'intera superficie del rotolo con crema al cioccolato, creando l'illusione della corteccia di un albero (usate delle bocchette decorative per un risultato migliore). Lasciate il bordo tagliato senza crema. • Disponete rosmarino e mirtilli rossi alla base della torta, alcuni anche all'incrocio tra due pezzi di rotolo. Sulla parte superiore della torta • Disponete i funghi a piacere. • Spolverate con zucchero a velo (usate un setaccio per ottenere un effetto neve).

Gustatevi questa classica torta francese che ricorda un albero caduto in mezzo a una foresta innevata.