Torta Napoleon classica
Origine della ricetta
La leggenda narra che questa torta a strati, composta da più strati di pan di Spagna farciti con crema, sia stata creata per la prima volta in Russia per celebrare il centenario della vittoria su Napoleone. La sua preparazione è piuttosto complessa, ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo. Vi proponiamo una versione classica di questa torta, fatta in casa, senza l'utilizzo di ingredienti preconfezionati.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Impasto
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Uovo
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Acqua ghiacciata
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Farina
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Margarina/burro
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Aceto 9%
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Sale
Crema
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Latte
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Tuorli
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Zucchero
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Burro
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Farina
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Vanillina
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- mattarello
- Vaso
- Mixer
- scapola
- Miscelatore
- Setaccio
- Tazza
- Film
- Pergamena
Soffici strati sovrapposti imbevuti di una crema pasticcera delicatissima: ecco la leggendaria torta Napoleon. La nostra ricetta passo passo con foto vi svelerà tutti i segreti per preparare questo squisito dessert a casa. Imparerete a ottenere la consistenza perfetta dell'impasto, a creare una crema liscia e senza grumi e ad assemblare la torta in modo che non sia solo deliziosa, ma anche bellissima. Cucinate con amore e godetevi il risultato!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sbatti un uovo in un bicchiere, mescola delicatamente, aggiungi acqua ghiacciata e mescola bene.
Passaggio 2:
Setacciate la farina su una superficie pulita, metteteci sopra la margarina o il burro, tagliate a fette, cospargete di farina e sbriciolate con un coltello.
Passo 3:
Aggiungere aceto e sale in un bicchiere con un uovo diluito.
Passo 4:
Formate una conca nell'impasto e versatevi gradualmente il composto, distribuendo la farina e il burro intorno in modo che il liquido venga assorbito.
Passo 5:
Formate un unico pezzo di impasto senza impastarlo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per un'ora e mezza o due.
Passo 6:
Separate gli albumi dai tuorli, mettete i tuorli in un pentolino, cospargeteli di zucchero e schiacciateli.
Passo 7:
Aggiungere la vaniglia e mescolare.
Passo 8:
Setacciate la farina in una casseruola e mescolate.
Passo 9:
Versa un po' di latte e mescola.
Passo 10:
Versate il latte rimanente in una casseruola pulita, portatelo a ebollizione e versatelo sui tuorli in piccole porzioni, mescolando accuratamente.
Passo 11:
Quando il composto diventa liquido, versare tutto il latte, mescolare e mettere a fuoco medio.
Passo 12:
Cuocete la panna, mescolando continuamente, finché non si addensa.
Passo 13:
Dividete l'impasto in due metà. Arrotolate le due metà a formare dei cilindri e dividete ciascuno in 6 pezzi.
Passo 14:
Spolverate un foglio di carta da forno con la farina, impastatevi una porzione di impasto e stendetela sottilmente con un mattarello.
Passo 15:
Ritaglia un cerchio di pasta usando un piatto e ripiega i bordi tagliati verso l'interno.
Passo 16:
Bucherellate l'impasto con una forchetta e cuocete in forno per 5-7 minuti a 200-220 gradi, compresi i bordi.
Passo 17:
Ripeti lo stesso procedimento con tutte le torte, impilale e ripiega i bordi uno alla volta.
Passo 18:
Aggiungere gradualmente il burro ammorbidito alla panna raffreddata e sbattere leggermente con uno sbattitore elettrico.
Passo 19:
Spennellate generosamente gli strati della torta con la panna, sovrapponendoli uno sull'altro, e spennellate con la panna anche la superficie della torta.
Passo 20:
In un frullatore, tritate l'impasto cotto rimanente fino a ottenere delle briciole e cospargetele sulla parte superiore e sui lati della torta.
Passo 21:
Metti la torta in frigorifero a bagno per almeno 12 ore.
Consigli di cucina
Per verificare la cottura della crema, prelevatene una piccola quantità con una spatola e passateci sopra un dito. Se sulla spatola rimane un solco, la crema è pronta per essere tolta dal fuoco.
Prima di aggiungere il burro, la panna deve essere raffreddata, altrimenti risulterà troppo liquida.
Vedi anche: Ricette classiche Torte fatte in casa
Una torta meravigliosa, la preferita della mia famiglia, e la ricetta è la migliore.
