Lombo di maiale con l'osso

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

In una ciotola, mescolate adjika, senape, origano, condimento per carne, pepe, sale e olio d'oliva.

Passaggio 2:

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo nell'olio con uno spremiaglio. Mescolate le spezie fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 3:

Prendete il lombo e, con un coltello, separate le costole l'una dall'altra, lasciandole unite dalla parte principale della carne.

Passo 4:

Strofinare accuratamente il lombo con le spezie nell'olio, ricoprendo tutte le superfici.

Passo 5:

Adagiate il lombo su un piatto o in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 2 ore.

Passo 6:

Versate l'olio in una teglia, coprendo completamente il fondo. Adagiate il lombo nella teglia e cuocete in forno per 25 minuti a 180 gradi Celsius.

Passo 7:

Dopodiché, abbassate la temperatura del forno a 150 gradi e cuocete per un'altra ora.

Passo 8:

Durante la cottura, irrorate periodicamente la carne con il sugo che si è sciolto dalla carne stessa.

Consigli di cucina

Quando scegliete un filetto, cercate di selezionare la carne di un rosa acceso con grasso bianco. È più saporita e fresca.

Se desiderate una carne ancora più tenera che si sfaldi facilmente tra le mani, cuocetela avvolta nella carta stagnola e aumentate il tempo di cottura di almeno un'ora a bassa temperatura.