Zuppa di costolette di maiale (Dweji galbi tan)
Origine della ricetta
La carne di maiale è molto apprezzata in Estremo Oriente. Le costine di maiale sono un ingrediente eccellente non solo per i secondi piatti, ma anche per le zuppe. Il brodo è ricco e delizioso. La zuppa di costine di maiale si gusta estraendo le costine e intingendole in una salsa speciale.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Costine di maiale
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Aglio
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Piselli pimento
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Acqua
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Salsa di ostriche
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zucchero di canna
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Sale
Salsa
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Salsa di soia
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Salsa di ostriche
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zucchero di canna
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Fiocchi di peperoncino
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Cipolle verdi
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Vaso
- scapola
- Skimmer
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Immergete 600 g di costine di maiale in acqua fredda per 1 ora, quindi sbollentatele per 5 minuti in acqua bollente.
Passaggio 2:
Prepariamo la salsa. In una ciotola, mettete un cucchiaio di salsa di ostriche, un cucchiaio di salsa di soia e un terzo di cucchiaio di zucchero di canna. Mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Passo 3:
Tagliate i cipollotti a rondelle e aggiungeteli alla ciotola con la salsa insieme a un cucchiaio di peperoncino in fiocchi. Mescolate bene.
Passo 4:
Affettate 8 spicchi d'aglio e metteteli in una casseruola dal fondo spesso con ½ cucchiaio di grani di pepe nero. Cuocete, mescolando, finché l'aglio non sarà leggermente dorato.
Passo 5:
Aggiungete alla padella mezzo litro d'acqua, 2 cucchiaini di sale, un cucchiaino di zucchero di canna e mezzo cucchiaio di salsa di ostriche e mescolate.
Passo 6:
Aggiungete le costine di maiale nella padella, portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti.
Passo 7:
Aggiungere 1 litro d'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, per 50 minuti.
Passo 8:
Togliete le costine con una schiumarola e filtrate il brodo, quindi rimettete le costine nel brodo e portate a sobbollire.
Passo 9:
Servite la zuppa con la salsa per intingere, il riso e altri condimenti.
Consigli di cucina
Quando acquistate costine di maiale, scegliete quelle di colore chiaro, prive di macchie, muco e odori sgradevoli: questo indicherà che sono fresche e provengono da un animale giovane.
Tradizionalmente, le costine della zuppa si mangiano intinte in una salsa speciale.
È preferibile cuocere questa zuppa in una pentola di ghisa con pareti e fondo spessi, poiché alcuni ingredienti devono essere rosolati.
