Zuppa buriata Shulen
Origine della ricetta
I noodles fatti in casa sono forse il tipo di pasta più antico inventato dall'umanità, dopo il semplicissimo "zatirukhi" (una sorta di porridge di carne) e i ravioli. Questo impasto, bollito in brodo, bilanciava perfettamente il grasso dell'agnello e sostituiva le verdure non disponibili, rendendo i noodles fatti in casa molto popolari tra le popolazioni con un passato nomade. Provate la tradizionale zuppa di noodles buriata, lo Shulen: semplice ma deliziosa.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Montone
-
Manzo
-
Acqua
-
sale e pepe
-
Cipolle
-
Cipolle verdi
-
Uovo
-
Farina
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Cucchiaio
- mattarello
- Un calderone o una casseruola dalle pareti spesse
Provate a preparare la zuppa buriata Shulen, aromatica e sostanziosa, con teneri noodles e carne succosa. Questa ricetta è semplice da realizzare, ma vi farà assaporare il vero gusto delle lontane steppe. Perfetta per una cena in famiglia o un pranzo caldo in una giornata fredda.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate la carne a cubetti e cuocetela per 10 minuti con il coperchio, aggiungendo sale a piacere.
Passaggio 2:
Rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete il sale, mescolate e incorporate gradualmente la farina fino a ottenere un impasto sodo.
Passo 3:
Stendete la pasta sottilmente, tagliatela a strisce, sovrapponetele e tagliatele trasversalmente a strisce.
Passo 4:
Appiattite i noodles spolverandoli con la farina.
Passo 5:
Immergete i noodles nel brodo bollente e cuoceteli per 10 minuti, mescolando.
Passo 6:
Tritate i cipollotti e aggiungeteli alla padella 5 minuti prima della fine della cottura. Mescolate.
Consigli di cucina
Oggigiorno, in questa ricetta i bulbi commestibili della robinia vengono sempre più spesso sostituiti con mele sbucciate e tagliate a fette.
È preferibile tritare preventivamente la ricotta passandola in un tritacarne o in un frullatore.
