Zuppa Yakhni Nisonui
Origine della ricetta
Questa zuppa di carne con uova, patate e prugne secche è tradizionalmente preparata dagli ebrei del Caucaso il primo giorno di Pesach, la festività ebraica che commemora la liberazione del popolo ebraico dalla schiavitù egiziana. È una variante della zuppa eshkeneh di origine persiana. La differenza principale è che lo yakhni nisonui non contiene verdure. Questa zuppa si consuma con la matzah, sbriciolandola direttamente nella ciotola.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Manzo con l'osso
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Patata
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Cipolla
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Cannella
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Uova
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Prugna secca
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Acqua
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Vaso
La zuppa Yakhni Nisonui è una profumata zuppa di carne con patate, uova e ciliegie secche, servita con matzah, che si aggiunge a piacere nella ciotola per esaltare l'unicità di questo piatto festivo.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Portate a ebollizione l'acqua in una pentola e adagiatevi i pezzi di manzo sulle ossa.
Passaggio 2:
Eliminate la schiuma, aggiungete il sale, coprite e cuocete.
Passo 3:
Tritate finemente la cipolla, aggiungetela alla padella e continuate la cottura.
Passo 4:
Tagliate le patate in quarti nel senso della lunghezza e aggiungetele alla zuppa.
Passo 5:
Aggiungete un bastoncino di cannella e una ciliegia secca.
Passo 6:
Rompete tre uova in una ciotola, aggiungete il sale, mescolate con una forchetta e versate il tutto nella zuppa.
Consigli di cucina
Cuocete la zuppa intera a fuoco medio per circa un'ora e mezza.
Aggiungete le patate alla zuppa 15-20 minuti prima della fine della cottura per evitare che si cuociano troppo.
Le ciliegie e le prugne essiccate non sono un tipo di frutta secca comune, ma si possono ordinare online.
