Melanzane saltate in padella con pomodori
Origine della ricetta
"Sauté" in francese significa "saltare" o "saltare". A differenza di uno stufato di verdure, le verdure per un sauté vengono cotte separatamente e unite solo alla fine. Non vengono mescolate con una spatola durante la cottura, ma semplicemente lanciate in padella: questo aiuta i pezzi più grandi a mantenere meglio la loro forma. Noi proponiamo una ricetta più semplice in cui le verdure vengono cotte con il coperchio e mescolate.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Melanzane
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Peperone dolce
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Pomodori
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Cipolle
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Aglio
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Peperoncino rosso
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Sale
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Zucchero
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Olio vegetale
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Paprika macinata
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basilico essiccato
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Pepe nero macinato
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coriandolo macinato
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coriandolo fresco
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Padella
- scapola
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate le melanzane a mezze rondelle e mettetele in una ciotola.
Passaggio 2:
Cospargete le melanzane con 3 cucchiai di sale grosso e mescolate.
Passo 3:
Lasciate riposare le melanzane per almeno 30 minuti.
Passo 4:
Versare 3 cucchiai di olio vegetale nella padella.
Passo 5:
Tagliate la cipolla a mezze rondelle e versatele nella padella.
Passo 6:
Rosolate la cipolla per 3 minuti a fuoco medio.
Passo 7:
Aggiungete il coriandolo, il basilico, la paprika, il sale e lo zucchero alla cipolla e mescolate.
Passo 8:
Aggiungete un altro cucchiaio di olio vegetale alla cipolla.
Passo 9:
Tagliate il peperone a fette e rimuovete il torsolo.
Passo 10:
Aggiungete il peperone alla padella con le cipolle. Mescolate.
Passo 11:
Coprite la padella con un coperchio e cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
Passo 12:
Sciacquate le melanzane ammollate e strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso.
Passo 13:
Mettete le melanzane nella padella con le verdure e mescolate.
Passo 14:
Coprite la padella con un coperchio e cuocete per 15 minuti a fuoco basso.
Passo 15:
Tritate i pomodori e versateli nella padella.
Passo 16:
Coprite la padella con un coperchio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco basso.
Passo 17:
Aggiungete alle verdure pepe nero, aglio tritato finemente e peperoncino piccante e mescolate.
Passo 18:
Coprite la padella con un coperchio e cuocete per altri 2 minuti a fuoco basso.
Passo 19:
Tritate il coriandolo fresco e aggiungetelo alle verdure. Mescolate.
Consigli di cucina
Quando si prepara un piatto, se possibile, è meglio non mescolare le verdure, ma lanciarle in padella senza scuoterle: in questo modo non si rovineranno con la spatola e manterranno la loro forma.
Le verdure da soffriggere vanno tagliate a pezzi piuttosto grossolani, non a pezzetti troppo piccoli.
