talkysh kaleve

Lo zucchero filato fatto in casa "Talkysh Kaleve" si prepara in modo diverso rispetto alla sua controparte europea, assomigliando più a lunghi spaghetti. Il segreto sta nel fatto che i fili di caramello caldo vengono ricoperti, durante il processo di lavorazione, con una miscela tiepida e tostata di farina e burro fuso, impedendo così che si attacchino tra loro. Preparare questa prelibatezza è impegnativo e quasi un trucco di magia, ma l'impasto soffice che si ottiene dà vita a dolcetti delicati e deliziosi. Preparate il talkysh kaleve a casa e gustate questo dolce tradizionale tataro, che delizierà i vostri cari con il suo sapore delicato e la sua consistenza croccante!

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

In una padella, unire il burro chiarificato e la farina e soffriggere, mescolando continuamente, per 15-20 minuti a fuoco basso, finché l'olio non affiora in superficie formando uno strato uniforme e il composto inizia ad assumere la consistenza dell'argilla liquida.

Passaggio 2:

In un pentolino, unire zucchero, miele e acqua. Cuocere per 5-6 minuti, mescolando continuamente.

Passo 3:

Versare il caramello liquido bollente su un tappetino di silicone.

Passo 4:

Indossando guanti di gomma, muovete continuamente il caramello al centro del tappetino, impedendogli di indurirsi e formare una torta piatta.

Passo 5:

Quando l'impasto si addensa, prendetelo tra le mani e allungatelo rapidamente, piegatelo a metà e allungatelo di nuovo finché non diventa bianco e lucido.

Passo 6:

Annodate il caramello a formare un anello, adagiatevi sopra l'alba ancora calda e allungatela. Piegatela a metà per formare un otto e allungatela di nuovo. La massa dovrebbe formare un fascio di sottili fibre bianche.

Passo 7:

Stropicciate le fibre, riempite un bicchiere a metà, compattatele creando una depressione, metteteci dentro le noci tritate, aggiungete un altro strato di "ovatta" e compattate il tutto.

Passo 8:

Scuoti le caramelle formate sul tavolo. Ripeti l'operazione con il composto rimanente.

Passo 9:

Trasferite le caramelle finite in un contenitore con coperchio e mettetele in frigorifero.

Consigli di cucina

Per maneggiare il caramello caldo, è consigliabile utilizzare guanti spessi, di quelli che si usano in casa, altrimenti si rischia di scottarsi le mani.

Tutte le operazioni devono essere eseguite molto rapidamente, altrimenti il ​​caramello si indurirà e diventerà fragile. Applicare una forza sufficiente durante la lavorazione.