dolce turco
Origine della ricetta
Il lokum (dolce turco) è un dessert tradizionale e forse il più famoso della cucina orientale. Pur non essendo particolarmente difficile da preparare, possiede un sapore e un aroma superbi e ineguagliabili. Il nome arabo del dolce, "Rahat-El-Lukum", si traduce come "delizia per la gola". Questo termine poetico descrive lo stato di beatitudine e piacere provato da chi assaggia questa prelibatezza. In turco, il dolce si chiama semplicemente lokum. Vi mostreremo il metodo classico per preparare questo delizioso dessert.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per lo sciroppo:
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Acqua
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Zucchero
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Limone
Per la base:
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Acqua
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Barbabietola
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Amido di mais
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Cremor tartaro
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Noci
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scaglie di cocco
utensili da cucina
- Coltello
- Cucchiaio
- Vaso
- Modulo
Il lokum (dolce turco) è una delicata prelibatezza orientale che conquista con il suo sapore e aroma delicati. È facile da preparare in casa e il risultato delizierà sia i golosi che gli amanti della cucina tradizionale.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
In un pentolino, mescolate 4 tazze di zucchero con 1,5 tazze di acqua, aggiungete una fetta (o 2 spicchi) di limone e mescolate di nuovo.
Passaggio 2:
Mettete lo sciroppo sul fornello, portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 15 minuti. Fate attenzione a non farlo scurire troppo. Quindi togliete lo sciroppo dal fuoco e mettetelo da parte.
Passo 3:
Ora prepariamo l'acqua di barbabietola, che colorerà il nostro lokum (dolce turco) di un bel rosa scuro.
Passo 4:
Grattugiate 2 barbabietole con una grattugia a fori fini e mettetele in acqua (600 ml).
Passo 5:
Mescola fino a quando l'acqua non sarà completamente e uniformemente colorata. Filtra il composto attraverso un setaccio, scartando le barbabietole. Fai molta attenzione, perché le barbabietole sono difficili da lavare. Cerca di non rovesciarne nemmeno una goccia.
Passo 6:
In una ciotola a parte, unire una tazza di amido di mais, un cucchiaino di cremor tartaro e l'acqua di barbabietola. Mescolare bene.
Passo 7:
Mettete la base sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Man mano che bolle, il composto inizierà ad addensarsi rapidamente. A questo punto, iniziate ad aggiungere gradualmente lo sciroppo.
Passo 8:
Dopo aver mescolato, cuocere a fuoco molto basso per circa 45 minuti, mescolando il più spesso possibile.
Passo 9:
Infine, aggiungete le noci e mescolate un'ultima volta.
Passo 10:
Togliere dal fuoco.
Passo 11:
Prendete una teglia da forno (nel nostro caso, 20 x 20 cm) e distribuite uniformemente metà delle scaglie di cocco sul fondo. Versatevi sopra il composto più denso e livellatelo. Cospargete con altro cocco grattugiato e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
Passo 12:
Il delizioso dolce turco è pronto per essere affettato e gustato. Tuttavia, per essere completamente preparato, necessita di circa due giorni di riposo e addensamento.
Con cosa si può sostituire il cremor tartaro?
Ciao Anatoly! 😊 Grazie per la tua domanda! Quando prepari il Turkish Delight, puoi sostituire il cremor tartaro con l'acido citrico: conferirà un leggero sapore acidulo. Se preferisci ometterlo del tutto, è possibile, ma tieni presente che il sapore potrebbe risultare leggermente più delicato. Sperimenta e scegli l'opzione che preferisci! Se hai altre domande, non esitare a contattarci: saremo lieti di aiutarti! 🌟
