Soufflé al limone
Origine della ricetta
La ricetta del soufflé risale al Medioevo: era il nome di una frittata a base di uova sbattute e verdure, servita come portata principale a ricevimenti e balli. L'invenzione del soufflé dolce è attribuita allo chef francese Vincent La Chapelle; la ricetta fu pubblicata nel 1742 nel suo libro di cucina, Le Cusinier Moderne. Ancora oggi, questo dolce soffice e leggero conserva la sua meritata popolarità.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Limone
-
Uovo
-
Zucchero
-
Farina
-
Amido
-
Latte
-
Burro
utensili da cucina
- Coltello
- Ciotola
- Frusta
- Mixer
- scapola
- Grattugia
- stampi da forno
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Grattugiate finemente la scorza di due limoni.
Passaggio 2:
Spremete il succo degli stessi limoni in una ciotola.
Passo 3:
Separare i tuorli dagli albumi.
Passo 4:
Aggiungete metà dello zucchero ai tuorli e sbattete con una planetaria.
Passo 5:
Aggiungere al tuorlo la farina, l'amido, 2 cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata.
Passo 6:
Aggiungendo gradualmente il latte, mescolare l'impasto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 7:
In un'altra ciotola, sbattete gli albumi fino a renderli leggermente spumosi e aggiungete lo zucchero. Continuate a sbattere fino a ottenere una consistenza soda.
Passo 8:
Aggiungete gli albumi montati a neve al composto principale e incorporate delicatamente con una spatola.
Passo 9:
Ungere le teglie da forno con dell'olio.
Passo 10:
Versate l'impasto negli stampini e cuocete in forno a 150 gradi per 35-40 minuti.
Consigli di cucina
Le uova vanno sbattute molto energicamente; questo contribuirà a rendere il soufflé più soffice e consistente.
Se desiderate che il soufflé non si sgonfi, lasciatelo in forno finché non si raffredda.
Per ottenere risultati ottimali, si consiglia di utilizzare ingredienti freddi.
