Shashlik di collo di maiale
Origine della ricetta
Lo shashlik di maiale è molto popolare in Russia e in altri paesi cristiani, ma in Asia centrale, per ovvie ragioni, viene preparato con altri tagli di carne. Il taglio migliore per lo shashlik è il collo di maiale, il più carnoso e magro. Con questa semplice marinata, quasi chiunque può preparare un delizioso shashlik di maiale.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Collo di maiale
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sale e pepe
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Cipolla
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Vino bianco secco
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Spiedini
- Barbecue
Provate a grigliare lo shashlik di collo di maiale seguendo la nostra ricetta: è succoso, saporito e incredibilmente delizioso!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate il collo di maiale a pezzetti.
Passaggio 2:
Tagliate la cipolla a mezzelune non troppo sottili.
Passo 3:
Disponete le cipolle e la carne a strati in una ciotola, condendo ogni strato con sale e pepe.
Passo 4:
Versare il vino bianco secco, coprire e mettere in frigorifero per tutta la notte.
Passo 5:
Preparare delle braci ardenti.
Passo 6:
Infilzate la carne sugli spiedini.
Passo 7:
Adagiate gli spiedini sulla brace leggermente bruciata e grigliate lo shashlik fino a cottura ultimata, girandolo di tanto in tanto.
Consigli di cucina
Quando possibile, per preparare lo shashlik è preferibile acquistare carne fresca piuttosto che prodotti pre-marinati e semilavorati. Con la carne cruda marinata non si può controllare il sapore, e spesso alla marinatura viene aggiunto aceto per prolungarne la conservazione, il che può rendere lo shashlik troppo duro e secco.
Per lo shashlik scegliete solo carne freschissima: priva di odori sgradevoli, non annerita, che ritorni subito alla sua forma originale se premuta con un dito e non presenti macchie rosate (potete verificarlo con un tovagliolo di carta: non devono esserci aloni rosa).
Non tagliare la carne in pezzi troppo piccoli o troppo grandi. I pezzi piccoli possono seccarsi o addirittura bruciare, mentre quelli grandi non cuoceranno a puntino.
La brace deve essere calda, ma non troppo, altrimenti la carne brucerà.
Non allontanatevi dalla griglia, non distraetevi e girate regolarmente gli spiedini per garantire una cottura uniforme della carne.
