Spiedini di maiale alla griglia

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliate il collo di maiale a pezzetti.

Passaggio 2:

Tagliate la cipolla a mezzelune non troppo sottili.

Passo 3:

Disponete le cipolle e la carne a strati in una ciotola, condendo ogni strato con sale e pepe.

Passo 4:

Versare il vino bianco secco, coprire e mettere in frigorifero per tutta la notte.

Passo 5:

Preparare delle braci ardenti.

Passo 6:

Infilzate la carne sugli spiedini.

Passo 7:

Adagiate gli spiedini sulla brace leggermente bruciata e grigliate lo shashlik fino a cottura ultimata, girandolo di tanto in tanto.

Consigli di cucina

Quando possibile, per preparare lo shashlik è preferibile acquistare carne fresca piuttosto che prodotti pre-marinati e semilavorati. Con la carne cruda marinata non si può controllare il sapore, e spesso alla marinatura viene aggiunto aceto per prolungarne la conservazione, il che può rendere lo shashlik troppo duro e secco.

Per lo shashlik scegliete solo carne freschissima: priva di odori sgradevoli, non annerita, che ritorni subito alla sua forma originale se premuta con un dito e non presenti macchie rosate (potete verificarlo con un tovagliolo di carta: non devono esserci aloni rosa).

Non tagliare la carne in pezzi troppo piccoli o troppo grandi. I pezzi piccoli possono seccarsi o addirittura bruciare, mentre quelli grandi non cuoceranno a puntino.

La brace deve essere calda, ma non troppo, altrimenti la carne brucerà.

Non allontanatevi dalla griglia, non distraetevi e girate regolarmente gli spiedini per garantire una cottura uniforme della carne.