Shashlik di agnello in fiamme
Origine della ricetta
Quello che in lingua tatara di Crimea chiamiamo shashlik, nella maggior parte dei paesi asiatici è chiamato shish kebab, ovvero carne cotta allo spiedo. Questo piatto orientale è estremamente popolare in Russia e la sua preparazione non è limitata alle popolazioni dell'Asia centrale o del Caucaso. L'agnello saporito è un ingrediente classico per lo shish kebab, quindi vi suggeriamo di scoprirne le origini.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Cosciotto di agnello
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grasso di agnello
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Cipolla
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Latte
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olio d'oliva
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Aceto
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Paprica
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Pepe
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Zira
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Spiedini
- Barbecue/Griglia
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Eliminate il grasso e le membrane in eccesso dalla coscia di agnello.
Passaggio 2:
Tagliare la carne a cubetti piccoli.
Passo 3:
Tritate finemente il grasso di montone, che è duro.
Passo 4:
Grattugiate finemente la cipolla e spremetene il succo in una ciotola.
Passo 5:
Versare mezzo bicchiere di latte nel succo di cipolla.
Passo 6:
Aggiungete un cucchiaio di paprika, un cucchiaio di pepe nero, due cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto, mescolate e sbattete leggermente.
Passo 7:
Versate la marinata sulla carne, mescolate bene con le mani, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Passo 8:
Tagliate a metà i pomodorini e i peperoni privati dei semi e infilzateli su uno spiedino insieme ai peperoni.
Passo 9:
Scolate la marinata dall'agnello attraverso un colino e infilzate i pezzi di carne sugli spiedini, alternandoli con pezzi di grasso.
Passo 10:
Preparate la brace e accendete il barbecue o la griglia.
Passo 11:
Per prima cosa, posizionate gli spiedini di verdure e i tre scalogni sopra le braci.
Passo 12:
Quando le verdure saranno cotte, adagiate gli spiedini sulla griglia. Cuocete girandoli di tanto in tanto.
Passo 13:
Togliere la carne cotta dagli spiedini.
Passo 14:
Tagliare le verdure a pezzi.
Passo 15:
Servite l'agnello con le verdure in focacce piegate.
Consigli di cucina
Questi spiedini possono essere cotti sia sul barbecue, posizionando gli spiedini sulla griglia, sia sulla brace di una griglia.
Le focacce con cui servirete lo shashlik possono essere riscaldate coprendo gli spiedini con esse. È inoltre consigliabile togliere la carne quando le focacce sono ancora calde, in modo che assorbano i succhi.
