Salmone in salsa cremosa in padella
Origine della ricetta
Non serve essere uno chef per preparare questo squisito piatto di salmone. Anzi, è praticamente impossibile sbagliare con questo pesce delizioso: è tenero e saporito di per sé, e la salsa cremosa gli conferisce ricchezza e morbidezza. Questo piatto è perfetto sia per le occasioni di festa che per una cena informale.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Sale
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Aglio
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Olio vegetale
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Aneto fresco
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Burro
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Pepe nero macinato
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Limone
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Amido di mais
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Filetto di salmone con la pelle
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farina di frumento
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Crema 23%
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- scapola
- Grattugia fine
- Padella dalle pareti spesse
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Adagiate il filetto su un tagliere, con la pelle rivolta verso il basso, e conditelo uniformemente con sale e pepe.
Passaggio 2:
Cospargete i filetti con amido di mais.
Passo 3:
Girate il filetto con la pelle rivolta verso l'alto, condite con sale e pepe e cospargete la pelle con l'amido.
Passo 4:
Scaldate una padella, versateci l'olio vegetale, adagiatevi il filetto di salmone con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo per 4 minuti a fuoco medio.
Passo 5:
Girate il filetto e cuocetelo per altri 4 minuti.
Passo 6:
Rigirate il filetto sulla pelle e toglietelo dalla padella.
Passo 7:
Metti una padella pulita sul fuoco.
Passo 8:
Tritate finemente l'aglio oppure schiacciatelo con uno spremiaglio. Mettete il burro e l'aglio tritato in una padella.
Passo 9:
Soffriggere l'aglio a fuoco basso.
Passo 10:
Aggiungere la farina di frumento al burro e mescolare fino a quando la farina non si sarà completamente sciolta nel burro.
Passo 11:
Aggiungete la panna nella padella, mescolate e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente.
Passo 12:
Aggiungere la scorza di limone e mescolare.
Passo 13:
Tritate l'aneto fresco. Quando la panna bolle, aggiungete l'aneto e mescolate.
Passo 14:
Aggiungere il succo di limone alla panna e mescolare.
Passo 15:
Attendete che si addensi leggermente e trasferite i filetti in padella, con la pelle rivolta verso il basso.
Passo 16:
Cuocete il filetto nella salsa per 1 minuto a fuoco basso.
Consigli di cucina
Quando grattugiate la scorza di limone, evitate la parte bianca. È amara e rovinerà il piatto. Usate solo la parte gialla esterna della scorza.
La panna va aggiunta alla pentola solo dopo che la farina si è completamente sciolta e non ci sono più grumi.
Una volta che la panna bolle, potete spegnere immediatamente il fuoco; a questa temperatura si addenserà e non si seccherà né si attaccherà al fondo della pentola.
Se usi meno panna grassa, aggiungi più farina; se usi più panna grassa, puoi usare meno farina.
Allora, cosa dovrei prendere, il filetto o la bistecca?
Ciao, questa ricetta prevede l'utilizzo di filetti di salmone. Ma puoi modificarla leggermente e usare tranci di salmone. Sarà comunque deliziosa!
