Lo shashlik di manzo è morbido e succoso

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Eliminate il grasso, le vene e le membrane dal filetto di manzo.

Passaggio 2:

Tagliate la carne a cubetti di 4x4 cm e metteteli in un contenitore.

Passo 3:

Separate le foglie di rosmarino fresco dai gambi e tritatele finemente con un coltello.

Passo 4:

Aggiungete alla carne il rosmarino tritato, il sale, il pepe e il succo di mezzo limone.

Passo 5:

Tritate le foglie di basilico e aggiungetele al resto degli ingredienti.

Passo 6:

Tritate la cipolla a pezzetti, frullatela fino a ottenere una purea, strizzate il succo della polpa attraverso una garza e aggiungetelo alla carne e alle spezie. Mescolate, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per 1 ora.

Passo 7:

Infilzate i pezzi di carne sugli spiedini.

Passo 8:

Eliminate la cenere dalle braci preparate soffiandoci sopra e ventilatele finché non saranno ben calde.

Passo 9:

Adagiate gli spiedini sulla griglia e cuoceteli girandoli ogni 1-2 minuti. Non cuocete per più di 7 minuti.

Passo 10:

Togli gli spiedini dalla griglia, adagiali su un piatto, lasciali riposare un po' e aggiungi un pizzico di sale.

Consigli di cucina

Per lo shashlik si utilizzano le parti più tenere, soprattutto il filetto, la carne proveniente dalla schiena della mucca, il muscolo meno sollecitato.

Infilzate i pezzi di carne sugli spiedini senza stringerli troppo, in modo che non si attacchino tra loro.

Prima di friggere, rimuovere i pezzi più grossi di condimenti che potrebbero bruciare.

Mantenete costante la temperatura delle braci, altrimenti la carne perderà i suoi succhi.