polpette di pesce persico
Origine della ricetta
Il lucioperca è uno dei pesci d'acqua dolce più deliziosi d'Europa, e non c'è da stupirsi che sia così apprezzato nelle nostre cucine. È un pesce di grandi dimensioni, molto tenero, nutriente e povero di calorie, ricco di vitamine (contiene persino vitamina C!) e altri nutrienti benefici. Le costolette di lucioperca sono un piatto davvero eccellente e salutare, soprattutto se non vengono cotte troppo. Il forno può essere d'aiuto in questo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Filetto di lucioperca
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Pane senza crosta
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Uovo
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Latte
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farina di frumento
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Cipolla
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Burro
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Olio vegetale
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Pepe bianco macinato
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Padella
- scapola
- Padella dalle pareti spesse
- Tritacarne
- Pennello in silicone
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare 2 cucchiai di olio vegetale nella padella.
Passaggio 2:
Tritate la cipolla, versatela in una padella con dell'olio e fatela soffriggere per 4-5 minuti a fuoco medio.
Passo 3:
Togliere la padella con le cipolle dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Passo 4:
Tagliate la crosta dal pane e mettetela in una ciotola.
Passo 5:
Versate il latte nella ciotola con il pane e lasciate riposare per 5 minuti.
Passo 6:
Prendete il filetto di lucioperca e passatelo in un tritacarne.
Passo 7:
Spremere il pane inumidito e passarlo nel tritacarne dopo il luccioperca.
Passo 8:
Passare la cipolla fritta in un tritacarne.
Passo 9:
Trasferite la carne macinata ottenuta in una ciotola e mescolate.
Passo 10:
Aggiungete l'uovo, il sale, il pepe bianco e 30 grammi di burro alla carne macinata e mescolate.
Passo 11:
Versare l'olio in una padella pesante.
Passo 12:
Mettere la farina in una ciotola separata.
Passo 13:
Modellate la carne macinata ottenuta in una palla e dategli la forma di una cotoletta piatta.
Passo 14:
Infarinate la cotoletta e mettetela in padella.
Passo 15:
Adagiate gli hamburger in padella, assicurandovi che non si tocchino, e friggeteli due volte a fuoco medio per 3 minuti per lato.
Passo 16:
Mettete le cotolette in forno per 10 minuti a 180 gradi.
Passo 17:
Togliete le cotolette dal forno e spennellatele con il burro.
Consigli di cucina
Per rendere l'impasto delle cotolette più tenero, passate la carne macinata nel tritacarne un'altra volta.
È meglio non fare le cotolette troppo piatte, dato che cuoceranno principalmente in forno. Le cotolette più spesse eviteranno che si secchino e rimarranno succose.
