cotolette di pollo
Origine della ricetta
Le cotolette di pollo sono un piatto popolare nella cucina europea e slava. Una versione con cipolle e aglio, cotta a fuoco lento con il coperchio, è tipica della cucina casalinga dei paesi della CSI, dove l'accento è posto sulla succosità e la tenerezza. Le versioni moderne sono spesso adattate a esigenze dietetiche, con poco olio e senza panatura.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Filetto di pollo
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Cipolle
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Aglio
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Sale
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Pepe nero macinato
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Pangrattato
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Burro
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Olio vegetale
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Acqua
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Pagnotta
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Latte
utensili da cucina
- Padella con coperchio
- Coltello
- Asse
- ciotola profonda
- Tritacarne
- cucchiaio o cucchiaio forato
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Preparate la carne macinata. Passate il filetto di pollo nel tritacarne. Mettetelo da parte in una ciotola.
Passaggio 2:
Passate la cipolla e l'aglio nel tritacarne direttamente nella ciotola con la carne macinata.
Passo 3:
Aggiungete sale e pepe nero a piacere. Mescolate bene con le mani.
Passo 4:
Aggiungere il pane ammorbidito nel latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 5:
Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete il burro e un filo d'olio vegetale.
Passo 6:
Adagiate le cotolette impanate in una padella e cuocetele per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate.
Passo 7:
Versare 100 ml di acqua, coprire la pentola con un coperchio e abbassare la fiamma. Lasciar sobbollire per 5-7 minuti.
Passo 8:
Servite le cotolette cotte con un contorno (grano saraceno, riso, verdure).
Consigli di cucina:
Utilizzate petto di pollo fresco, senza pelle né cartilagini: questo garantirà una consistenza tenera.
Non esagerare con il pangrattato: serve a legare gli ingredienti, non a rendere l'impasto asciutto.
Se le cotolette si sfaldano, aggiungete un uovo o un po' di farina.
Per rendere il composto più succoso, potete aggiungere 1 cucchiaio di panna acida o yogurt alla carne macinata.
Non aprire il coperchio durante la cottura a fuoco lento: in questo modo si manterrà l'umidità e le cotolette rimarranno morbide.
